Gryta med kyckling i röd curry

Något vi lagar i princip varje vecka här hemma är någon form av currygryta. Det blir oftast med kyckling, röd curry och grönsaker av något slag – jag menar, det är ju ett recept man kan variera i all oändlighet och detsamma gäller tillbehören.

Vi serverar den här grytan med kyckling i röd curry med antingen råris, svart ris, sötpotatisnudlar eller risnudlar. Alla blir så smarriga!

Älskar att ha såna här go-to recept som är enkla och går snabbt att göra. Det blir en sån där lifesaver mitt i vardagen när man egentligen inte har ork att laga mat eller massa annat på agendan.

Tips! Testa att göra med grönsaker som zuccini, blomkål och/eller broccoli.

kyckling röd curry

Recept på gryta med kyckling i röd curry (4 port)

Ingredienser:

1 gullök
1 msk riven ingefära
3 tsk röd currypasta
1 msk gurkmeja
2 msk kokosolja
2 msk currypulver
1 burk kokosmjölk (400 ml)
500 g kyckling
2 röda paprikor
Salt och peppar
Färsk koriander att toppa med
Ris eller nudlar för 4 portioner

Gör såhär:

Börja med att preppa det tillbehör du valt: svart ris kokas ofta ca 40 minuter och bör isåfall börja tillagas omgående. Ris/nudlar tar max 10 minuter.

Finhacka löken och riv ingefäran smått.

Skär kycklingen i mindre bitar om den inte redan är delad. Skär även paprikan långsmala bitar.

Lägg kokosoljan i en gryta på medelvärme. Häll ner löken och låt stå någon minut. Rör om och blanda ner ingefäran, röd curry, gul curry och gurkmeja. Lägg ner kycklingen i grytan och rör om, låt stå i några minuter. Häll sedan ner kokosmjölken och låt puttra ca 5 minuter. Häll sedan ner paprikan och låt puttra ett par minuter till, tills kycklingen är genomstekt och paprikan lite mjukare.

Smaka av med salt och peppar, eventuellt mer gul curry. Lägg upp på tallrikar och toppa med färsk koriander!

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

FORNIS WELLNESS COACH

Jag älskar att experimentera med recept och det mesta inom hälsa. Jag är ju ändå utnämnd till kontorets wellnesscoach på FORNI - min drömtitel! I april 2020 blev jag mamma till världens goaste lilla tjej och försöker nu hitta balans mellan intressen och mammalivet.

Indisk daal med sötpotatis och svart ris

Hej finingar! Nu ska jag dela ett såå gott recept med er, förmodligen något jag kommer äta en gång i veckan resten av den kalla halvan på året: nämligen indisk daal.

Jag älskar verkligen indisk mat och även när man kan göra den lite mer “trendig” eller up to date med mer grönsaker och härliga tillbehör. Den här kom med inspiration från Boddy Buddys som är himla god, receptet har jag dock tagit fram själv såklart.

I en indisk daal kan man variera ingredienserna en del men jag valde sötpotatis och belugalinser. Tror att röda linser går minst lika bra och har sett många varianter med grönkål/svartkål i om man vill variera.

Tillbehören kan du såklart också variera i all oändlighet – en middag i all hast kanske det räcker med grytan helt som den är, eller bara med det svarta riset till. Finns med tid kanske du rör ihop din egna mango chutney: om inte så finns de ju faktiskt färdiga. Har du inga cashewnötter? Kör mandlar. Och så vidare… kör på det DU gillar!

Jag gjorde en egen mango chutney till efter detta recept, bytte dock socker till björksocker.

indisk daal

Recept på Indisk Daal (ca 6 portioner)

Ingredienser:
1 stor sötpotatis
2 dl belugalinser
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 gullök
1 msk riven ingefära
2 msk kokosolja
1 msk spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 msk kanel
2 tsk cayennepeppar
Salt och peppar

Tillbehör:
ca 3 dl okokt svart ris
1 dl cashewnötter
1 påse babygrönkål (70g)
Koriander (valfritt)
Kokosgrädde/kokosyoghurt (valfritt)
Mango Chutney (valfritt)

Picklad morot:
2 medelstora morötter
0,5 dl sötning (socker, sukrin eller björksocker)
0,5 dl ättika
1,5 dl vatten
1 msk riven ingefära

Gör såhär:

Börja med att picka morot: använd en mandolin eller potatisskalare och skiva morötterna. Koka upp sötning, vatten och ättika och låt svalna vid sidan av spisen. Blanda sedan ner morot och ställ in i kylen.

Koka sedan upp det svarta riset enligt anvisning på förpackningen (ska oftast koka i ca 45 minuter).

Hetta upp en gryta på medelvärme och lägg nötterna (utan olja). Låt dem rostas i ca 5 minuter innan du lägger dem åt sidan i en skål och häller i kokosoljan. Hacka gullöken fins och riv ingefäran, häll ned i grytan och vrid ner till en ganska låg temperatur. Blanda ner alla kryddor och låt stå en stund medan du skär sötpotatisen i små kuber.

Häll ned sötpotatisen i grytan och vrid upp värmen. Rör om i någon minut och häll sedan ner vatten, buljongtärning kokosmjölk, krossade tomater och linser. Låt allt puttra med locket på, på medelvärme i 15-20 minuter. Salta och peppra mot slutet av tillagningstiden efter smak.

Hacka upp babygrönkålen och lägg upp på tallrikar tillsammans med det svarta riset, indisk daal och cashewnötter. Strö gärna på koriander! Jag serverar även med en klick kokosgrädde, mango chutney och lite hampafrön.

Smaklig måltid!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Raw chokladfudge med hasselnötter

Blogginlägget innehåller annonslänkar

Ni vet ju att jag ÄLSKAR att baka raw grejer och det här är en ny favorit: chokladfudge med hasselnötter.

Alltså alla tog på riktigt slut på ett par dagar för att jag var i mitt sjukaste sötsug mode och kunde bara inte sluta småäta dem från frysen. Tur att de är så sjukt enkla att göra! Det är nog till och med mitt enklaste recept på rawgodis? För ingen mixer behövs. Du rör ihop dem på typ 10 minuter och sedan behövs bara lite tålamod medan de stelnar i frysen.

Ett stort plus är att de inte innehåller särskilt mycket sötning, ändå är smaken precis lagom söt. Jag har bara använt lite, lite lönnsirap och sen bidrar carob med lite sötma.

Carob är ett superpulver som har en smak som påminner lite om choklad och kola i ett. Alltså ganska likt kakao, men sötare. Perfekt att blanda i rawgodis med andra ord.

Om du som jag älskar choklad så kommer du älska dessa. Om du inte gillar hasselnötter – skippa dem eller byt ut till något annat! Förslagsvis mandlar eller pumpafrön.

Recept raw chokladfudge med hasselnötter

Ingredienser:
0,5 dl mandelsmör
0,5 dl kokosolja
0,5 dl hampafrön
3 msk raw kakao
2 msk carob
2 msk lönnsirap
0,5 tsk himalayasalt
0,5 dl hasselnötter

Gör såhär:
Hacka hasselnötterna och ställ åt sidan. Blanda resten av ingrediesnera i en bunke, rör om. Lägg ett bakplåtspapper i en matlåda och häll ut smeten. Strö över hasselnötterna och eventuellt även lite flingsalt. Ställ i frysen i minst en timme och skär sedan upp i önskad storlek – klart!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Tre höstiga recept på gröt

Nu är det höst på riktigt! Då blir jag alltid hooked på gröt efter en sommar av smoothiebowls. Så jag tänkte dela tre recept på gröt som jag verkligen gillar just nu. Tre kombinationer som alla är riktigt vassa och gör frukosten till det där lilla extra som du ser fram emot när du går och lägger dig på kvällen.

Jag älskar gröt för det går ju att variera i all oändlighet! Men något jag alltid strör på gröten oavsett kombination, är hampafrön. Mest för att det inte ger någon direkt smak men ändå innehåller massa nyttigheter som jag gärna vill få i mig direkt när dagen gryr. Faktum är att jag använder hampafrön flera gånger per dag när jag tänker efter.. både i smoothies och på maträtter.

Hampa är rikt på fibrer, E-vitamin och mineralerna Mangan och Magnesium. Mangan är viktigt för kroppens energiproduktion och omsättning av fett. Det hjälper kroppen ta upp mineralen magnesium, och är även bra för vår ämnesomsättning. Magnesium är en livsviktig mineral för kroppens nerver och muskler –det hjälper dem nämligen att slappna av.

recept gröt
Lingon, hallon och jordnötssmör får 10 poäng på gröten!

 

Recept på gröt overnight med bär

Ingredienser:
1 dl havregryn
1 msk chiafrön
2 dl vegomjölk (jag använde kokos)
0,5 banan
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Topping:
1 msk jordnötssmör
1 msk hampafrön
Lingon och hallon

Gör såhär:
Mosa bananen i en skål och rör ihop med resten av ingredienserna. Låt stå i kylen över natten. Ta fram och toppa med jordnötssmör, frön och bär!

recept gröt
Äpple och kanel är en solklar kombination

Recept på gröt med mixade havregryn och äpple

Ingredienser:
1,5 dl havregryn
0,5 banan
1 dl vatten
2,5 dl vegomjölk
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Topping:
0,5 äpple
1 msk kanel
1 msk kokosolja
1 tsk kokossocker

1 msk mandelsmör
1 msk hampafrön
Extra vegomjölk (gärna skummad)

Gör såhär:
Mosa bananen i en kastrull. Kör havregrynen i en matberedare (eller köp havremjöl om du vill skippa det steget!) och häll ner i kastrullen tillsammans med resten av ingredienserna. Sätt plattan på medelvärme och rör om ordentligt. Låt puttra i ca 10 minuter medan du rör om då och då.

Gör toppingen under tiden: skär äpplena i mindre klyftor och lägg i en stekpanna tillsammans med kokosolja. Strö över kanel och kokossocker och stek gyllene på låg/medelvärme.

Häll upp gröten i en skål och toppa med äpplena, mandelsmör, hampafrön och skummad vegomjölk (jag använde alpro’s mandel)

recept gröt
Banan stekt i kokosolja och lönnsirap… mums

Recept på gröt med stekt banan

Ingredienser:
1 dl havregryn
1 msk chiafrön
1 msk kardemumma
En nypa vaniljpulver (valfritt)
1 dl vatten
1,5 dl vegomjölk

Topping:
1 banan
1 msk kokosolja
1 msk lönnsirap

1 msk hampafrön
1 msk nötsmör (mandel eller cashew blir båda supergott)
några hasselnötter
Extra mjölk

Gör såhär:
Börja med att tillaga gröten. Rör ihop alla ingredienser i en kastrull. Sätt plattan på medelvärme och rör om ordentligt. Låt puttra i ca 10 minuter medan du rör om då och då.

Skiva bananen på längden och en gång mitt itu. Lägg i en stekpanna med kokosolja och lönnsirap och stek tills den blir gyllene på medelvärme.

Häll upp gröten i en skål och toppa med den stekta bananen, frön, nötter och mjölk.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Knaprig granola med cashewsmör

Godkväll finingar! Nu ska jag dela mitt absolut bästa recept på knaprig granola med er. Länge (!!) har jag experimenterat med granola för att lyckas få den knaprig. Jag har provat en miljard recept (kanske inte riktigt, men ändå måånga) och kommit fram till att det enklaste sättet att fixa detta är genom två saker: flytande sötning och nötsmör.

Ändå går det att variera det här receptet rätt bra. Byt ut fröna till de du tycker bäst om (tex linfrön mot krossade chia osv) och om du vill kan du även byta ut pumpafröna mot nötter, till exempel mandlar eller macadamia. Vill du använda mandelsmör istället går det utmärkt! Och är du allergisk mot nötter så väljer du tahini istället – det är sesamfrön mixade till ett smör.

Jag använder denna knapriga granola på det mesta: turkisk yoghurt med frukt och bär, smoothiebowl på fryst banan och bär och inte minst i någon vegomjölk (alpros kokos/mandel är favoriten) med skivad banan.

När det kommer till näringen i frön så håller den sig allra bäst om dessa inte hettas upp över 100 grader. Därför får denna granolan ta lite tid, två timmar i ugnen närmare bestämt. Men då vet du att alla fina näringsämnen bevaras och du kan njuta till fullo av din granola.

Ps! Gör gärna dubbel sats så har du så det räcker ett bra tag <3

knaprig granola
Världens godaste granola med mango, banan och turkisk yoghurt.

 

Recept på knaprig granola

Ingredienser:

3 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl cashewsmör
0,5 dl lönnsirap
1 msk kokosolja
1 msk kanel
1 msk kardemumma

Gör såhär:

Sätt ugnen på 100 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Häll ned cashewsmör, lönnsirap och kokosolja och rör om ordentligt så allt fördelas väl.

Häll ut på en plåt iklädd bakplåtspapper och massera till lite snabbt med händerna så det klumpar sig. Ställ in i ugnen i två timmar – rör om minst en gång under tiden.

Klart! Svårare än så är det inte – det går verkligen på ett kick att röra ihop. Sedan gäller det att ha tålamod medan den göttar till sig i ugnen. Förvara i en glasburk.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *