Baka glutenfritt bröd med aprikoser

Hej bästa bloggisar,

I skrivande stund väntar jag faktiskt in att årets första lussebullsdeg ska jäsa klart, men under tiden tänkte jag dela med mig av mitt godaste recept på glutenfritt bröd!

Det här brödet har jag bakat till och från i.. ja det måste nog vara fyra år nu! Det är busenkelt att göra och helt sinnessjukt gott. Halva limpan brukar försvinna direkt när jag tar ut brödet ur ugnen – iallafall om Adam och Stella är hemma. Det finns inget bröd Stella smäller i sig så snabbt som detta! Och det gör mig så himla glad, för brödet innehåller massor av fibrer som ju är A och O för en bra matsmältning. Och så kan jag vila lungt i att hon får i sig en massa bra näringsämnen.

I vanliga fall brukar jag baka brödet med hela nötter men eftersom hon älskar brödet så mycket så utesluter jag dom, och det blir precis lika gott ändå. Det blir absolut godast att baka med hasselnötter och/eller valnötter tycker jag, men här kan man säkert prova sig fram hej vilt! Om man vill göra brödet helt nötfritt så går det bra att byta ut mandelmjölet mot samma mängd bovetemjöl (och såklart utesluta nötterna).

Rör ihop alla ingredienser gör du på fem minuter (!) och sedan ska det gräddas i en timme i ugnen. Smidigt va!? 

glutenfritt bröd

Ingredienser:

3 dl havregryn
1 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
0,5 dl linfrön
4 dl naturell yoghurt
1 dl aprikoser (hackade)
2 msk bakpulver
3 msk psylliumhusk/fiberhusk/psylliumfiber
1 tsk salt
Eventuellt 1 dl nötter (jag brukar ta hasselnötter och/eller valnötter)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.
3. Hacka aprikoserna och rör ner dom.
4. Blanda sist ner yoghurten och rör om väl.
5. Häll ut smeten i en brödform iklädd bakplåtspapper.
6. Strö lite extra bovetemjöl på toppen.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 1 timme.
8. Låt svalna något (blir lättare att skära upp då) innan du hugger in!

*

Här är ett recept på glutenfritt bröd med banan som är helt magiskt!

    1. Åh vad kul att du vill baka det! Sååå gott verkligen. Jag kör torkade aprikoser, alltid ekologiska! Dom blir ju lite fulare när dom är bruna, men de orangea torkade aprikoserna är behandlade med svavel som konservering. Kram <3

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

FORNIS WELLNESS COACH

Jag älskar att experimentera med recept och det mesta inom hälsa. Jag är ju ändå utnämnd till kontorets wellnesscoach på FORNI - min drömtitel! I april 2020 blev jag mamma till världens goaste lilla tjej och försöker nu hitta balans mellan intressen och mammalivet.

Hälsosamma havrebars med kokos

I vanlig ordning så experimenteras det hej vilt i köket här hemma och givetvis har jag ett nytt recept att dela med mig av! Tänk er kokos och havre i en söt, lite krämig bas, toppat med mörk choklad och en massa flingsalt. Ni hör ju!!! Hur gott som helst.

Mina havrebars är gjorda på bra ingredienser men får ändå hamna i kategorin snacks, i och med att de är sötade med honung och är toppade med mörk choklad. Däremot håller de blodsockret balanserat och är därför ett BRA snacks att plocka fram när eftermiddagssuget smyger sig på.

Personligen så är jag förälskad i kombinationen havre och kokos. Att de kombineras med lite honung och det nötiga cashewsmöret blir en helt klockren match på alla sätt och vis! Jag blandar ner kokossmör i den smälta mörka chokladen för att den ska bli lite krämigare, men det är absolut inget måste. Har man inget kokossmör hemma går det helt utmärkt att ha i en klick kokosolja istället – det gör att havrebarsen blir enklare att skära upp utan att de spricker.

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Ett inlägg delat av Amanda Jenninger (@amandajenninger)

havrebars

Havrebars med kokos och mörk choklad

Ingredienser:

1,5 dl kokosflingor
1,5 dl havregryn
0,5 dl mandelmjöl
1 dl cashewsmör
0,5 dl honung
0,5 tsk salt
En nypa vaniljpulver

100 g mörk choklad 70 % (eller valfri variant)
2 msk kokosssmör (valfritt/1 msk kokosolja)

Gör såhär:

1. Blanda kokosflingor, havregryn, mandelmjöl, salt och vaniljpulver i en bunke.
2. Rör ner honung och cashewsmör, blanda väl.
3. Ta fram en form eller matlåda och pressa i ett bakplåtspapper.
4. Tryck ner smeten med en spatel till en jämn yta.
5. Smält den mörka chokladen över vattenbad och blanda ner kokossmör.
6. Häll på chokladen ovanpå smeten och strö sedan på flingsalt.
7. Ställ in i frysen i minst 45 minuter innan du tar fram och skär upp havrebars i valfri storlek.
8. Njut!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Ljuvlig Sarah Bernhardt kaka!

I helgen ville jag baka något äckligt onyttigt. Jag älskar ju både choklad och mandel, så en Sarah Bernhardt kaka i långpanna fick det tillslut bli! Och den gjorde minst sagt succé (mina nybakade kardemummabullar blev något avvisade i sammanhanget haha).

Även om detta recept tar lite tid så är det ändå relativt enkelt. Förutom ingredienserna så behövs: en form, ca 25 x 30 cm, en elvisp, rivjärn, kastrull och en stor bunke. Obs! Om du använder en mindre form, tänk på att kakan kan behöva gräddas längre tills den är gyllene.

Det är tre lager som ska utföras och allt som allt (inklusive väntan i frysen) så skulle jag säga att det tar ungefär en och en halv timme att baka. Helt klart värt varenda minut enligt mig för resultatet är så sanslöst gott. Se till att planera in många fikastunder då receptet ger ungefär 25 bitar. Vill du går det såklart bra att använda dig utav en lite mindre form och halvera receptet (jag lovar, de är farligt att ha dem liggandes i kylen, framförallt när man jobbar hemma).

sarah bernhardt kaka

Ingredienser:

Mandelbotten
500 g mandelmassa
2 äggvitor
1 dl socker

Smörkräm
300 g rumsvarmt smör
3,5 dl florsocker
5 msk kakao
1 dl vispgrädde
250 g mjölkchoklad

Chokladöverdrag
100 g mörk choklad
1 msk kokosolja

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Riv mandelmassan och lägg i en bunke med äggvitorna och socker. Kör med en elvisp tills du har en fast massa.
3. Klä formen i bakplåtspapper och bred ut massan i formen. Grädda i ca 12-18 minuter: den ska bli gyllene på toppen!

4. Medan botten svalnar är det dags för smörkrämen. Börja med att smält mjölkchokladen över vattenbad och ställ åt sidan:
5. Vispa sedan ihop smör med kakao och florsocker (med elvispen) till en luftig kräm.
6. Häll ner mjölkchokladen i smörkrämen och tillsätt sedan vispgrädden lite i taget tills du har en len kräm.
7. Bred ut smörkrämen på mandelbottnen och ställ in i kylen.

8. Smält nu den mörka chokladen tillsammans med kokosolja över vattenbad. Blanda väl.
9. Häll chokladen på toppen av kakan och ställ in frysen i minst en halvtimme. Den ska ha stelnat helt när du sedan skär upp i bitar.
10. Skär upp i valfri storlek (obs, de är brutalt mättande) och servera medan de är kalla. Förvara i kylen om du inte ska servera direkt.

Ps! Missa inte receptet på min mandelmarängtårta, också ett klockrent alternativt till fika för ett större sällskap!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recept på bars med havre och cashewnötter

En vanlig dag när klockan närmar sig 15 brukar både min hunger och sötsug kicka in. På den gamla goda tiden när jag jobbade (haha, minns knappt hur det är nu i slutet av föräldraledigheten) så betydde det oftast att det var dags köpa mig en god bar. Gärna med nötter och choklad!

Jag har länge tänkt att jag borde göra egna bars pga mycket mer prisvärt, hundra gånger godare och tusen gånger bättre innehåll.

Igår gjorde jag första vändan och idag finjusterade jag lite för att få dom precis som jag ville ha dom: lagom sega, lite crunchy, inte för söta men ändå lite och såklart, en touch salt.

Jag lyckades!!

Och självklart ska jag dela receptet med er. Helt ärligt, dom är SINNESSJUKT goda. Kanske det bästa receptet jag gjort på hela sommaren, kanske till och med senaste året.

Chokladen på toppen är inte alls ett måste men som chokladälskare av rang tycker jag att det är en klockren sista touch.

Vill man använda andra nötter är cashew är det bara att byta rakt av! Tänker spontant: HUR gott med pistagenötter i? Mmm. Lönnsirap kan bytas mot honung, och kokossocker är inget måste om man vill ha de mindre söta.

Receptet ger ca 10-12 bars beroende på hur breda man vill ha dom. Plasta in eller lägg i en matlåda och ta med till jobbet nu i höst vetja! Perfekta snackset.

Förvaring görs bäst i kylskåp. Hållbarheten är oklar men du hinner förmodligen äta upp alla innan du hinner fundera över det ändå!

Recept bars

Ingredienser

2 dl havregryn
1,5 dl cashewnötter (eller valfria nötter)
0,5 dl linfrön
1 dl mörka chokladknappar
1 msk kokossocker
3 msk lönnsirap
2 msk smält kokosolja
1 msk mandelsmör
0,5 tsk salt + flingsalt topping

Gör såhär

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke med 0,75 dl av chokladknapparna (spara resten till topping).

Blanda smält kokosolja, mandelsmör, kokossocker och lönnsirap i en annan bunke. Häll över de torra ingredienserna och blanda noga.

Ta fram en brödform och lägg ett bakplåtspapper i. Häll över smeten och pressa ner den jämnt i formen med en spatel.

Sätt in i ugnen i ca 30 minuter (den ska inte få mycket färg upptill) och låt sedan svalna. Låt stå i kylen tills den kallnat (minst en timme).

Blanda den sista chokladen med en liten klick kokosolja och använd en sked för att strö över barsen. Låt sedan stå i kylen ca 30 minuter till och skär upp bars i valfri storlek!

*

Dom här hallonpaj-barsen är inte heller dumma vill jag lova! Lite mer fika, men ändå med mycket nyttigheter i som kan vara bra att få i sig under dagen för att få energi.

 

Visa det här inlägget på Instagram

 

Ett inlägg delat av Wellnessmandy (@amandajenninger)

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recept på tårta med mandelmaräng

Hej godingar!

Det är vår sista kväll i Tranås för denna semestern och vardagsångesten är ett faktum. Framförallt för att Stella har fått springa utomhus 24/7 i tre veckor, ständigt varit omgiven av människor och levt sitt bästa liv. Nu ska vi liksom tillbaka till lägenheten och Adam börjar jobba, innan det är dags för förskola om prick en månad. VAD ska vi göra tills dess? Oklart.

Hur som helst så vill jag dela ett recept på en tårta med botten av mandelmaräng. Alltså mandelmaräng, ni hör ju hur gott det låter!? Mmm. Detta är en superenkel och snabb typ av maräng som blir nötig i smaken. Jag har kombinerat med två lager av världens enklaste chokladkräm (hasselnötskräm + grädde) men det går alldeles utmärkt att byta mot bland annat lemoncurd, hallonsylt eller något annat lite fruktigare om man skulle vilja det.

Det går också bra att dubbla detta recept, som är för 6 bitar. Satsa då på tre stora bottnar istället.

mandelmaräng

Tårta med mandelmaräng

Portioner: 6 bitar
Tid: 20 minuter förberedelse + 15 minuter i ugnen

Ingredienser:
3 äggvitor
1,75 dl mandelmjöl
1,5 dl florsocker + 1 dl florsocker
1 msk socker

3 dl vispgrädde
3 msk hasselnötskräm
Färska valfria bär
Eventuellt mandelspån att toppa med

Gör såhär:

1. Börja med mandelmarängen: Sätt ugnen på 170 grader varumluft och vispa äggvitorna till ett hårt skum i en bunke med elvisp (tar ett par minuter).
2. Tillsätt socker och sedan florsocker (1 dl) lite i taget. Skummet ska toppa sig när du tar bort elvispen.
3. Blanda mandelmjöl och florsocker (1,5 dl) i en bunke. Vänd försiktigt ner i skummet och blanda om.
4. Lägg ut bakplåtspapper på två plåtar och klicka ut smet till tre lika stora bottnar. Använd en slickepott för att jämna till dem.
5. Ställ in bottnarna i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt dem sedan svalna på plåten.
6. Vispa grädden och blanda 1/3 med hasselnötskrämen. Skär upp bären om du vill.
7. Gör två lager med chokladgrädde och bred sen ut resten av grädden på toppen av tårtan och toppa med bär.
8. Förvara gärna svalt en stund innan servering. Mums!

Ett annat drömmigt recept med mandel är dessa mandelsmörbrownies!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *