Kan vi prata lite om hur otroligt smaken av choklad är? Jag ÄLSKAR choklad i alla former men det vet ni väl redan vid det här laget hehe.. och jag älskar att fylla upp kyl och frys med chokladiga snacks att ta till när suget kickar in eller plocka fram till en spontan fika. Och det gäller i minst receptet på mina glutenfria brownies!

Mina brownies är bakade med bland annat mandelmjöl, cashewsmör, kokosolja och kokossocker för att nämna ett par ingredienser. Det gör dom till ett bra alternativ till att få i sig mer näring är ”klassiska” bakverk och för att gynna ett mer stabilt blodsocker (utan dippar!)

Konenserad kokosmjölk finns bland annat från Renee Voltaire som finns att hitta i välsorterade matbutiker. Det går även bra att bara smälta mörk choklad men 1 tsk kokosolja och hälla ut som topping om man föredrar det – eller ingenting alls.

Glutenfria brownies

Ingredienser:

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke
3. Smält kokosoljan och vispa ner med lönnsirap, ägg och cashewsmör
4. Häll ut smeten i en medelstor form iklädd bakplåtspapper. Ställ in i mitten av ugnen i ca 15 minuter (ska fortfarande vara kladdiga!)
5. Låt kakan svalna när den är färdiggräddad och smält chokladen över vattenbad sålänge
6. Rör ner den kondenserade kokosmjölen noga
7. Häll ovanpå chokladkakan och strö på flingsalt
8. Ställ in i kylen i minst 1 timme innan du skör upp i rutor och hugger in!

Håll i er, för det är dags för ett nytt dunderrecept!

Lekte med tanken av mandelbotten, karamell och choklad vilket resulterade i dom här godbitarna. Det är svårt att hålla sig till en, helt ärligt. Men å andra sidan så måste man ju inte det.

Jag har upptäckt att bakchoklad funkar absolut bäst för dessa typer av recept, då ”vanlig” choklad (typ marabou) oftast smälter snabbare och därmed blir kladdigare. Men med det sagt så funkar verkligen vilket som, så länge man inte har något emot lite extra kladd. Jag tog 100 g mörk choklad 70 % och 50 g i 55 % vilket blev kanon – men även här funkar vilken kakaohalt som helst.

Recept på rutor med karamell, mandel och choklad:

Mandelbotten:

3,5 dl mandelmjöl
0,5 dl lönnsirap
1 tsk vaniljpulver
2,5 msk smält kokosolja

Karamell:

4 dl kokosgrädde
0,5 dl björksocker
0,75 dl kokossocker
2 msk lönnsirap
1 msk kokosolja
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt

Chokladöverdrag:

200 g mörk choklad
2 tsk kokosolja
Flingsalt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla ingredienser till bottenlagret i en skål.
3. Häll ut i en form iklädd bakplåtspapper och tryck till smeten jämnt i botten.
4. Sätt in i ugnen i ca 20-25 minuter, tills gyllene runt kanterna. Påbörja sedan karamellen.
5. Häll ner alla ingredienser till karamellen i en kastrull. Koka upp och låt sedan puttra på medelhög värme i ca 15-20 minuter tills du har en kladdig konsistens (gör kulprovet, men låt inte smeten puttra så länge att den hinner bli för hård likt klassisk knäck. Något rinnigare).
6. Häll ut karamellen ovanpå mandelbottnen och ställ in i frysen i minst 30 minuter.
7. Smält chokladen över vattenbad ihop med kokosolja och rör om ordentligt.
8. Häll den smälta chokladen ovanpå karamell lagret och strö på flingsalt. Ställ in i frysen i minst 20 minuter till innan du skär upp i valfri storlek!

Jag måste dela ett otroligt recept med er, nämligen denna ljumna grönkålssallad som passar utmärkt under vinterhalvåret. Jag inspirerades av Body Buddys veganska sallad eftersom jag hamnade i foodheaven (!) efter att jag smakade den – prova ni också! Det går på ett kick och är orimligt gott.

Om du gillar sötpotatis måste du också prova den här sötpotatissalladen med kyckling.

Recept på grönkålssallad

Du behöver:

1 medelstor sötpotatis
1 pkt (400 g) vegansk fetaost eller vanlig
1 grapefrukt
1 granatäpple
Pesto
Pinjenötter
Olivolja
Flingsalt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj sötpotatisen och dela den i kuber. Lägg upp på en plåt och blanda med olivolja och salt. Sätt in i ugnen i ca 25-30 minuter.

3. Skär upp grapefrukt, gröp ur granatäpplet och dela fetaosten.

4. Massera in olivolja med grönkålen och lägg upp i tallrikar.

5. Toppa med sötpotatis, grapefrukt, granatäpple och fetasten. Avsluta med pesto och pinjenöttter!

Klart på 30 min och en hel del fritid under väntan i ugnen – goals.

xx

I vanlig ordning så experimenteras det hej vilt i köket här hemma och givetvis har jag ett nytt recept att dela med mig av! Tänk er kokos och havre i en söt, lite krämig bas, toppat med mörk choklad och en massa flingsalt. Ni hör ju!!! Hur gott som helst.

Mina havrebars är gjorda på bra ingredienser men får ändå hamna i kategorin snacks, i och med att de är sötade med honung och är toppade med mörk choklad. Däremot håller de blodsockret balanserat och är därför ett BRA snacks att plocka fram när eftermiddagssuget smyger sig på.

Personligen så är jag förälskad i kombinationen havre och kokos. Att de kombineras med lite honung och det nötiga cashewsmöret blir en helt klockren match på alla sätt och vis! Jag blandar ner kokossmör i den smälta mörka chokladen för att den ska bli lite krämigare, men det är absolut inget måste. Har man inget kokossmör hemma går det helt utmärkt att ha i en klick kokosolja istället – det gör att havrebarsen blir enklare att skära upp utan att de spricker.

 

Visa detta inlägg på Instagram

 

Ett inlägg delat av Amanda Jenninger (@amandajenninger)

Havrebars med kokos och mörk choklad

Ingredienser:

1,5 dl kokosflingor
1,5 dl havregryn
0,5 dl mandelmjöl
1 dl cashewsmör
0,5 dl honung
0,5 tsk salt
En nypa vaniljpulver

100 g mörk choklad 70 % (eller valfri variant)
2 msk kokosssmör (valfritt/1 msk kokosolja)

Gör såhär:

1. Blanda kokosflingor, havregryn, mandelmjöl, salt och vaniljpulver i en bunke.
2. Rör ner honung och cashewsmör, blanda väl.
3. Ta fram en form eller matlåda och pressa i ett bakplåtspapper.
4. Tryck ner smeten med en spatel till en jämn yta.
5. Smält den mörka chokladen över vattenbad och blanda ner kokossmör.
6. Häll på chokladen ovanpå smeten och strö sedan på flingsalt.
7. Ställ in i frysen i minst 45 minuter innan du tar fram och skär upp havrebars i valfri storlek.
8. Njut!