I helgen ville jag baka något äckligt onyttigt. Jag älskar ju både choklad och mandel, så en Sarah Bernhardt kaka i långpanna fick det tillslut bli! Och den gjorde minst sagt succé (mina nybakade kardemummabullar blev något avvisade i sammanhanget haha).

Även om detta recept tar lite tid så är det ändå relativt enkelt. Förutom ingredienserna så behövs: en form, ca 25 x 30 cm, en elvisp, rivjärn, kastrull och en stor bunke. Obs! Om du använder en mindre form, tänk på att kakan kan behöva gräddas längre tills den är gyllene.

Det är tre lager som ska utföras och allt som allt (inklusive väntan i frysen) så skulle jag säga att det tar ungefär en och en halv timme att baka. Helt klart värt varenda minut enligt mig för resultatet är så sanslöst gott. Se till att planera in många fikastunder då receptet ger ungefär 25 bitar. Vill du går det såklart bra att använda dig utav en lite mindre form och halvera receptet (jag lovar, de är farligt att ha dem liggandes i kylen, framförallt när man jobbar hemma).

Ingredienser:

Mandelbotten
500 g mandelmassa
2 äggvitor
1 dl socker

Smörkräm
300 g rumsvarmt smör
3,5 dl florsocker
5 msk kakao
1 dl vispgrädde
250 g mjölkchoklad

Chokladöverdrag
100 g mörk choklad
1 msk kokosolja

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Riv mandelmassan och lägg i en bunke med äggvitorna och socker. Kör med en elvisp tills du har en fast massa.
3. Klä formen i bakplåtspapper och bred ut massan i formen. Grädda i ca 12-18 minuter: den ska bli gyllene på toppen!

4. Medan botten svalnar är det dags för smörkrämen. Börja med att smält mjölkchokladen över vattenbad och ställ åt sidan:
5. Vispa sedan ihop smör med kakao och florsocker (med elvispen) till en luftig kräm.
6. Häll ner mjölkchokladen i smörkrämen och tillsätt sedan vispgrädden lite i taget tills du har en len kräm.
7. Bred ut smörkrämen på mandelbottnen och ställ in i kylen.

8. Smält nu den mörka chokladen tillsammans med kokosolja över vattenbad. Blanda väl.
9. Häll chokladen på toppen av kakan och ställ in frysen i minst en halvtimme. Den ska ha stelnat helt när du sedan skär upp i bitar.
10. Skär upp i valfri storlek (obs, de är brutalt mättande) och servera medan de är kalla. Förvara i kylen om du inte ska servera direkt.

Ps! Missa inte receptet på min mandelmarängtårta, också ett klockrent alternativt till fika för ett större sällskap!

En vanlig dag när klockan närmar sig 15 brukar både min hunger och sötsug kicka in. På den gamla goda tiden när jag jobbade (haha, minns knappt hur det är nu i slutet av föräldraledigheten) så betydde det oftast att det var dags köpa mig en god bar. Gärna med nötter och choklad!

Jag har länge tänkt att jag borde göra egna bars pga mycket mer prisvärt, hundra gånger godare och tusen gånger bättre innehåll.

Igår gjorde jag första vändan och idag finjusterade jag lite för att få dom precis som jag ville ha dom: lagom sega, lite crunchy, inte för söta men ändå lite och såklart, en touch salt.

Jag lyckades!!

Och självklart ska jag dela receptet med er. Helt ärligt, dom är SINNESSJUKT goda. Kanske det bästa receptet jag gjort på hela sommaren, kanske till och med senaste året.

Chokladen på toppen är inte alls ett måste men som chokladälskare av rang tycker jag att det är en klockren sista touch.

Vill man använda andra nötter är cashew är det bara att byta rakt av! Tänker spontant: HUR gott med pistagenötter i? Mmm. Lönnsirap kan bytas mot honung, och kokossocker är inget måste om man vill ha de mindre söta.

Receptet ger ca 10-12 bars beroende på hur breda man vill ha dom. Plasta in eller lägg i en matlåda och ta med till jobbet nu i höst vetja! Perfekta snackset.

Förvaring görs bäst i kylskåp. Hållbarheten är oklar men du hinner förmodligen äta upp alla innan du hinner fundera över det ändå!

Ingredienser

2 dl havregryn
1,5 dl cashewnötter (eller valfria nötter)
0,5 dl linfrön
1 dl mörka chokladknappar
1 msk kokossocker
3 msk lönnsirap
2 msk smält kokosolja
1 msk mandelsmör
0,5 tsk salt + flingsalt topping

Gör såhär

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke med 0,75 dl av chokladknapparna (spara resten till topping).

Blanda smält kokosolja, mandelsmör, kokossocker och lönnsirap i en annan bunke. Häll över de torra ingredienserna och blanda noga.

Ta fram en brödform och lägg ett bakplåtspapper i. Häll över smeten och pressa ner den jämnt i formen med en spatel.

Sätt in i ugnen i ca 30 minuter (den ska inte få mycket färg upptill) och låt sedan svalna. Låt stå i kylen tills den kallnat (minst en timme).

Blanda den sista chokladen med en liten klick kokosolja och använd en sked för att strö över barsen. Låt sedan stå i kylen ca 30 minuter till och skär upp bars i valfri storlek!

*

Dom här hallonpaj-barsen är inte heller dumma vill jag lova! Lite mer fika, men ändå med mycket nyttigheter i som kan vara bra att få i sig under dagen för att få energi.

 

Visa det här inlägget på Instagram

 

Ett inlägg delat av Wellnessmandy (@amandajenninger)

Hej godingar!

Det är vår sista kväll i Tranås för denna semestern och vardagsångesten är ett faktum. Framförallt för att Stella har fått springa utomhus 24/7 i tre veckor, ständigt varit omgiven av människor och levt sitt bästa liv. Nu ska vi liksom tillbaka till lägenheten och Adam börjar jobba, innan det är dags för förskola om prick en månad. VAD ska vi göra tills dess? Oklart.

Hur som helst så vill jag dela ett recept på en tårta med botten av mandelmaräng. Alltså mandelmaräng, ni hör ju hur gott det låter!? Mmm. Detta är en superenkel och snabb typ av maräng som blir nötig i smaken. Jag har kombinerat med två lager av världens enklaste chokladkräm (hasselnötskräm + grädde) men det går alldeles utmärkt att byta mot bland annat lemoncurd, hallonsylt eller något annat lite fruktigare om man skulle vilja det.

Det går också bra att dubbla detta recept, som är för 6 bitar. Satsa då på tre stora bottnar istället.

Tårta med mandelmaräng

Portioner: 6 bitar
Tid: 20 minuter förberedelse + 15 minuter i ugnen

Ingredienser:
3 äggvitor
1,75 dl mandelmjöl
1,5 dl florsocker + 1 dl florsocker
1 msk socker

3 dl vispgrädde
3 msk hasselnötskräm
Färska valfria bär
Eventuellt mandelspån att toppa med

Gör såhär:

1. Börja med mandelmarängen: Sätt ugnen på 170 grader varumluft och vispa äggvitorna till ett hårt skum i en bunke med elvisp (tar ett par minuter).
2. Tillsätt socker och sedan florsocker (1 dl) lite i taget. Skummet ska toppa sig när du tar bort elvispen.
3. Blanda mandelmjöl och florsocker (1,5 dl) i en bunke. Vänd försiktigt ner i skummet och blanda om.
4. Lägg ut bakplåtspapper på två plåtar och klicka ut smet till tre lika stora bottnar. Använd en slickepott för att jämna till dem.
5. Ställ in bottnarna i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt dem sedan svalna på plåten.
6. Vispa grädden och blanda 1/3 med hasselnötskrämen. Skär upp bären om du vill.
7. Gör två lager med chokladgrädde och bred sen ut resten av grädden på toppen av tårtan och toppa med bär.
8. Förvara gärna svalt en stund innan servering. Mums!

Ett annat drömmigt recept med mandel är dessa mandelsmörbrownies!

Okej kan vi prata om dom här glutenfria kärleksmumsen, som liksom är en hybrid av kladdkaka också!? Jag orkar inte vad goda dom är. Jag bakade dom första gången när vi spelade in morgonshowen med FORNI, lite som en panik ”vad ska jag baka inför imorgon” grej, som sen gjorde succé. Idag insåg jag att det alltså var i februari, och att jag inte bakat dom sedan dess. På en millisekund bestämde jag mig för att göra dom på momangen.

Så tänk er en perfekt kladdig kladdkaka och sedan med en frosting á la kärleksmums, med en skvätt kaffe i och massa kokos ovanpå. Ni hör ju? Jag har bakat dom på mandelmjöl vilket gör dom naturligt glutenfria, och sedan tillsatt kokossocker istället för vanligt – går såklart bra att använda vilket som. I frostingen har jag använt sukrin melis, som är ett substitut till florsocker och kalorifritt (jag bryr mig inte om kalorier, snarare en bättre form av sötningsmedel). Även här går det att byta mot klassiskt florsocker rakt av om man skulle vilja det.

Så är ni med? Här kommer receptet! Tar knappt en halvtimme att baka och sedan får man ha lite tålamod medan dom svalnar. Lovar dock att det är värt väntan.

Glutenfria kärleksmums på kladdkaksbotten

Ingredienser:

Kladdkaka
1,5 dl mandelmjöl
2 dl kokossocker
1 dl kakao
150 smör
3 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
En nypa salt

Frosting
2 msk kakao
2 msk kaffe
75 g smör
2 dl sukrin melis (eller klassiskt florsocker)
0,5 tsk vaniljpulver
+ kokosflingor på toppen

Gör såhär:

1. Börja med kladdkakan: smält smöret i en kastrull och sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör snabbt ihop ägg och socker i en bunke.
3. Blanda ner de torra ingredienserna och smöret.
4. Lägg ett bakplåtspapper i en rektangulär form och häll ner smeten.
5. Grädda i ugnen i ca 13-15 minuter (beroende på hur kladdig du föredrar, jag körde 13)
6. Gör frostingen under tiden – smält smöret i samma kastrull.
7. Rör ner resterande ingredienser till frostingen och rör om till en slät smet.
8. Låt kladdkakan svalna (minst 30 minuter) innan du häller över frostingen och strör på kokosflingorna.
9. Låt svalna helt i kylen.
10. Redo att smarras!

Spana in reaktionerna på kärleksmumskladdisen vid tidpunkt 18:00 minuter i klippet om du är osäker på om du ska baka eller inte, haha!

 

Visa det här inlägget på Instagram

 

Ett inlägg delat av FORNI (@forni)

Nu ni, ska jag dela sommarens enklaste och utan tvekan godaste dessert, nämligen ett recept på mini pavlova! Pavlova är alltså ett annat ord för maräng och i detta sammanhang toppade med en cheesecake-kräm, jordgubbar och en skvätt syra i form utav citron. Ni hör ju? Kan det bli annat än magiskt? Nej! Och dessutom är det så enkelt att jag garanterar att det blir det godaste ni någonsin bjudit på – som dessutom verkar svårare än det är.

Att få till en god maräng kan kännas klurigt, men det krävs egentligen bara god förberedelse och lite fokus. Äggvitorna bör nämligen vara rumsvarma och det är A och O att helt undvika någon form av skal eller äggula i dem. Ha sedan tålamod under tiden du vispar och vänd ner sockret lite i taget, så är du på god väg till en tio-poängare.

Tips! Vill du tillsätta lite extra syra så föreslår jag ungefär en halv deciliter lemoncurd i cheesecake-krämen. Mums!

Mini pavlova med cheesecakefyllning och jordgubbar

Tid: 25 min aktivt + 45 min i ugnen

Ger ca 10 st maränger

Ingredienser maräng:

3 rumsvarma äggvitor
2 dl socker
1 tsk citronsaft
eventuellt 1 tsk maizenastärkelse

Ingredienser cheesecake-kräm:

2 dl vispgrädde
150 g färskost
1 vaniljstång

Jordubbstopping:

500 g färska jordgubbar
1 tsk socker
1 msk citronsaft

Gör såhär:

1. Börja med marängen. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Separera äggvitor från gulor och vispa vitorna hårt – så att du kan vända bunken upp och ner. Ca 5 min.
3. Ta sedan fram socker och, lite i taget, vispa ner det i äggviteskummet. Ca 5-10 min till.
4. Pressa sist i citronsaften och om du vill (om marängen inte känns toppig) maizena, tills konsistensen är hård och bildar små toppar.
5. Spritsa ut maränger på en plåt med bakplåtspapper, ca 10 cm i diameter.
6. Ställ in i ugnen i 15 minuter, sänk sedan värmen till 100 grader och låt dem stå i 30 minuter till.
7. Fortsätt med cheesecake-krämen under tiden. Vispa grädden i en bunke.
8. Rör ner färskost och vaniljstång tills du har en jämn smet. Ställ åt sidan:
9. Skär jordgubbar i mindre bitar och lägg i en skål eller bunke.
10. Strö över socker och sist citronsaft. Låt stå i 10 minuter.
11. Toppa dina färdiga mini pavlovas med en klick cheesecake-kräm och sedan jordgubbar.
12. Klart!

Missa inte det här receptet på mandelsmör brownies!