Hej finingar! Nu ska jag dela ett såå gott recept med er, förmodligen något jag kommer äta en gång i veckan resten av den kalla halvan på året: nämligen indisk daal.

Jag älskar verkligen indisk mat och även när man kan göra den lite mer ”trendig” eller up to date med mer grönsaker och härliga tillbehör. Den här kom med inspiration från Boddy Buddys som är himla god, receptet har jag dock tagit fram själv såklart.

I en indisk daal kan man variera ingredienserna en del men jag valde sötpotatis och belugalinser. Tror att röda linser går minst lika bra och har sett många varianter med grönkål/svartkål i om man vill variera.

Tillbehören kan du såklart också variera i all oändlighet – en middag i all hast kanske det räcker med grytan helt som den är, eller bara med det svarta riset till. Finns med tid kanske du rör ihop din egna mango chutney: om inte så finns de ju faktiskt färdiga. Har du inga cashewnötter? Kör mandlar. Och så vidare… kör på det DU gillar!

Jag gjorde en egen mango chutney till efter detta recept, bytte dock socker till björksocker.

Recept på Indisk Daal (ca 6 portioner)

Ingredienser:
1 stor sötpotatis
2 dl belugalinser
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 gullök
1 msk riven ingefära
2 msk kokosolja
1 msk spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 msk kanel
2 tsk cayennepeppar
Salt och peppar

Tillbehör:
ca 3 dl okokt svart ris
1 dl cashewnötter
1 påse babygrönkål (70g)
Koriander (valfritt)
Kokosgrädde/kokosyoghurt (valfritt)
Mango Chutney (valfritt)

Picklad morot:
2 medelstora morötter
0,5 dl sötning (socker, sukrin eller björksocker)
0,5 dl ättika
1,5 dl vatten
1 msk riven ingefära

Gör såhär:

Börja med att picka morot: använd en mandolin eller potatisskalare och skiva morötterna. Koka upp sötning, vatten och ättika och låt svalna vid sidan av spisen. Blanda sedan ner morot och ställ in i kylen.

Koka sedan upp det svarta riset enligt anvisning på förpackningen (ska oftast koka i ca 45 minuter).

Hetta upp en gryta på medelvärme och lägg nötterna (utan olja). Låt dem rostas i ca 5 minuter innan du lägger dem åt sidan i en skål och häller i kokosoljan. Hacka gullöken fins och riv ingefäran, häll ned i grytan och vrid ner till en ganska låg temperatur. Blanda ner alla kryddor och låt stå en stund medan du skär sötpotatisen i små kuber.

Häll ned sötpotatisen i grytan och vrid upp värmen. Rör om i någon minut och häll sedan ner vatten, buljongtärning kokosmjölk, krossade tomater och linser. Låt allt puttra med locket på, på medelvärme i 15-20 minuter. Salta och peppra mot slutet av tillagningstiden efter smak.

Hacka upp babygrönkålen och lägg upp på tallrikar tillsammans med det svarta riset, indisk daal och cashewnötter. Strö gärna på koriander! Jag serverar även med en klick kokosgrädde, mango chutney och lite hampafrön.

Smaklig måltid!

Nu är det väl dags för ett recept igen eller vad säger ni? Det har verkligen varit dåligt med det på senaste – men nu har jag laddat på med inspiration! Här kommer ett recept jag velat göra länge, nämligen ugnsrostad sötpotatis med fetaost. Och som pricken över i:et, med örthummus och syrad rödlök.

Jag måste ju ändå säga att sötpotatis med fetaost är en magisk kombination!? Ni minns kanske receptet jag gjorde vintras med dettta plus grönkål (klick). PERFEKT vinterrecept och det här är faktiskt ett lika klockrent sommarrecept. Och inte ska vi glömma den salladen jag gjorde för ett tag sedan som var kombinerat med kyckling. Helt klart ett av mina godaste recept. Finns HÄR!

Hur som helst, här är då detta recept! Laga, ät, njut. Puss!

Ingredienser, fyra portioner

4 medelstora sötpotatisar (en per person)
2 pkt fetaost
Olivolja
Flingsalt

Örthummus:

1 pkt kikärtor
En stor näve kryddor (jag använde basilika, gräslök och persilja)
En stor näve bladspenat
2 msk olivolja
1 msk tahini
1 msk vatten
1 msk citronsaft
0,5 klyfta vitlök
Salt och peppar

Syrad rödlök:

1 rödlök
1 msk olivolja
Saften från en halv citron

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med att skiva rödlöken tunt och blanda ihop med olivolja och citron. Ställ in i kylen.

Skölj sötpotatisarna och dela dem på längden. Pensla sedan olivolja både på botten och toppen. Strö flingsalt på snittytan och lägg den delen nedåt. Sätt in i ugnen ungefär 30-40 minuter (beroende på hur stora de är tar de olika lång tid).

Gör örthummsen under tiden. Häll ned alla ingredienser i en matberedare och mixa länge. Smaka av med salt och peppar samt vatten för krämigare konsistens.

När potatisarna är klara, ta ut dem och gräv runt lite med en gaffel i dem. Smula på fetaosten och ringla lite extra olivolja, sätt sedan in i ugnen i 5 minuter till. Servera tillsammans med hummus och den syrade rödlöken!

Jag lagade grillad lax med mangosalsa till lunch idag och det blev SÅ otroligt gott. Herregud vad underskattat det är att göra egen salsa. Det är ju så himla enkelt! Och det går att variera så mycket med ingredienser och smaksättning, så blir liksom aldrig tråkigt.

Min salsa är gjord på mango, tomat, avokado, rödlök och koriander och får därför en lite asiatisk touch som passar perfekt till riset och den sojamarinerade laxen.

Riset har jag kokat upp med kokosgrädde istället för vatten, världens bästa knep för att göra ris lite roligare (och godare!).

Denna lax med mangosalsa tar en halvtimme att laga och passar fint både till vardags- och kvällsmat. En enkel och snabblagad rätt helt enkelt, men som ändå kommer få dina gäster att vilja ha receptet illa kvickt.

Grillad Lax med Mangosalsa

Ingredienser 4 personer

500 g lax (4×125)
3 msk soja/tamari
3 msk olivolja
Salt och peppar
0,5 lime
3 dl råris
2 dl kokosgrädde

Salsa:

1 mango (eller 2/3 pkt fryst)
100 g tomater
2 avokado
0,5 liten rödlök
0,5 dl hackad koriander
0,5 lime
1 msk olivolja
Salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader varmluft – gärna grilleffekt uppifrån om det finns på din ugn.

Börja med salsan. Hacka rödlök och koriander smått. Skär tomat, mango och avokado i mindre bitar. Blanda ihop i en skål, pressa sedan i saften från en halv lime med en skvätt olivolja, salt och peppar.

Lägg laxen i en ugnssäker form. Blanda ihop saft från den andra halvan av limen med soja, olivolja, salt och peppar – ringla över laxen. Sätt in i mitten av ugnen i 10-12 minuter.

Under tiden kokar du upp riset enligt anvisning på förpackningen. Byt ut en del av vattnet till 2 dl kokosgrädde.

Servera laxen med kokosris och mangosalsa. Smaklig måltid!

*

Vill du ha fler recept med lax? Kolla in denna med sötpotatis, eller de här somriga laxpaketen som läggs på grillen.

Så fort vår börjar övergå mot sommar och jag känner doften av grillat sprida sig i luften, så pirrar det liksom till lite i mig. Inte bara för att jag älskar grillat, utan för hela stämningen som det ger att laga mat utomhus.

Häromdagen så testade vi att lägga laxpaket på grillen – och jag måste säga att det var något av det godaste jag ätit den här sommaren. Jag menar lax, potatis, en massa grönsaker och syrad rödlök som topping – låter det inte helt fantastiskt gott? Och så himla fräscht dessutom. Själv är jag ingen mästare vid grillen (även om jag älskar att laga mat!) utan den får Adam sköta.

Nu när vi är i Tranås kunde jag hämta zucchini, potatis och tomater från landet. Det är lyx tycker jag! Och man kan faktiskt göra dessa laxpaket på grillen med lite vad som helst i grönsaksväg. Varför inte testa med dina favoriter? Oavsett vad du väljer så blir det här en klockren sommarmiddag att bjuda på. Och väldigt sällskapligt! Man kan nämligen låta alla vid middagsbordet plocka ihop sitt eget paket.

Recept på Laxpaket på grillen

Ingredienser för fyra personer:

4 bakplåtspapper med struktur (ser ut såhär, klick)
500 g lax
500 g potatis
En påse salladsärtor
En påse bladspenat (70 g)
2 morötter
1 zucchini
250 g tomater
2 citroner
100 g smör (eller olivolja) till paketen
Några knippen dill
Salt och peppar

Syrad rödlök:

1 rödlök
1 msk olivolja
Saften från en halv citron

Gör såhär:

Börja med att skiva rödlöken tunt och blanda ihop med olivolja och citron. Ställ in i kylen.

Koka potatisen och skär under tiden upp laxen i bitar. Skiva morötter tunt och dela salladsärtor och tomater mitt itu. Skär upp zucchinin i medelstora bitar och dela sedan smöret i fyra. När potatisen är klar, skär även upp dem i valfri storlek och lägg upp i en skål. Lägg upp samtliga grönsaker var för sig i skålar, så att alla sedan kan plocka ihop sina egna laxpaket att lägga på grillen.

Förbered fyra knottriga bakplåtspapper genom att lägga dem i blöt i 5 minuter – då brinner de inte upp på grillen. Dela citronerna i halvor så det blir fyra stycken totalt.

Låt alla plocka ihop varsitt laxpaket i sitt bakplåtspapper, lägg smöret på toppen och krydda med salt och peppar – vik sedan ihop på längden och snurra kortsidorna, för att sist knyta ihop dem på toppen. Låt alla skriva sina initialer på sitt paket.

Lägg paketen mitt på glöden på grillen ihop med citronerna i 10 minuter. Servera ihop med den syrade rödlöken. Vips så har du världens godaste och somrigaste middag!

Xx

Finns det något så gott som krispiga sötpotatispommes? Tror typ inte det! Det är sällan jag låter bli att beställa in det om vi äter ute, låt oss kalla det en evighetslång craving. Men eftersom jag hellre lagar mat hemma (och älskar det) så var jag ju tvungen att få till dem lika bra själv.

Hittade den perfekta kombon för drygt ett år sedan. Hemligheten stavas maizenastärkelse. Och lite tålamod.

Det är nämligen dödsdömt om man placerar dem ovanpå varandra. De blir mjuka direkt. Man måste lägga varje pommes separat – och det kräver ju en hel del tålamod. Framförallt när man ska vända dem efter halva tiden i ugnen.

Men om du besitter lite tålamod och har tid så kommer du inte bli besviken!

Recept sötpotatispommes

Ingredienser:
2 stora sötpotatisar
0,5-1 dl maizenastärkelse
0,5 dl olivolja
Salt (gärna även flingsalt att strö över efter)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skala sötpotatisarna (skala är dock inte ett måste!) och skiva sedan långsmala pommes, ca 1 cm breda. Lägg samtliga i en bunke med kallt vatten en liten stund, sila sedan bort vattnet och blanda ner olivoljan plus salt. Strö över maizena så det fördelas över alla sötpotatispommes och blanda om.

Lägg ut pommesen en och en på en plåt iklädd bakplåtspapper. De kan ligga tätt, men inte på varandra.

Grädda i ugnen i ca 30-40 minuter och vänd dem efter halva tiden (de ska fortfarande ligga separerade från varandra). Sätt gärna upp plåten högst upp i ugnen sista fem minuterna för att få dem extra krispiga.

Avnjut med någon form av tacos eller hamburgare, eller varför inte som dom är med en god dipp?

Jag gillar dem ihop med detta recept!