Somrig marängrulltårta

Hej godingar! Vi anlände till skärgården för några dagar sedan och igår kom några vänner besök, precis lagom till att vädergudarna la manken till och bjöd på fantastiskt sommarväder. Då tyckte jag att det skulle passa perfekt med en marängrulltårta till eftermiddagskaffet – och det gjorde det också. Herregud så gott.

Det här är på riktigt världens enklaste grej att baka, men det är nog lätt att tro att det krävs rejält med effort. Därför är det ett så himla bra recept att briljera med inför nästa fika med släkten – alla kommer tro att du har kämpat betydligt hårdare än du egentligen har. Och vem vill inte kamma hem de pluspoängen? 

Marängrulltårta blir inte lika seg och frasig som “vanlig” maräng – man måste ju kunna rulla ihop den. Därför går det också betydligt snabbare att baka den! Och jag lovar, det är verkligen mycket enklare än du tror. Marängen går på ett kick, sedan toppar du med vispad grädde och jordgubbar så har du världens somrigaste marängrulltårta!

marängrulltårta

Recept marängrulltårta

Ingredienser:

Maräng:
5 äggvitor
2 dl socker (gärna björksocker för lägre GI)
1 tsk maizenastärkelse
2 tsk florsocker (eller sukrin melis för ett “bättre” alternativ)

Fyllning:
500 g färska jordgubbar (ett pkt)
En stor näve mynta + extra till topping
Saften från en halv citron
3 dl vispgrädde

Gör såhär:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa sedan ner lite socker i taget tills du har en fluffig och glansig maräng. Rör ned maizenstärkelse och florsocker snabbt. Bre ut marängen som en stor rektangel på en plåt med bakplåtspapper och sätt sedan in i ugnen i 20-25 minuter.

Ta ut plåten och vänd försiktigt över marängen på ett nytt bakplåtspapper och riv sakta bort det andra från botten. Låt svalna helt.

Skiva jordgubbarna tunt (men lämna några till topping) och hacka myntan grovt. Blanda ihop och pressa i saften från en halv citron. Låt stå svalt medan du vispar grädden.

Bre ut jordgubbarna på marängen och ungefär 1/3 av grädden. Rulla sedan ihop den till en marängrulltårta. Bre på resten av grädden på toppen och strö ut jordgubbar ihop med några blad mynta. Färdig att avnjutas en vacker sommardag!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

FORNIS WELLNESS COACH

Jag älskar att experimentera med recept och det mesta inom hälsa. Jag är ju ändå utnämnd till kontorets wellnesscoach på FORNI - min drömtitel! I april 2020 blev jag mamma till världens goaste lilla tjej och försöker nu hitta balans mellan intressen och mammalivet.

Recept på smarrig raw brownie

Hej gullungar!

Okej så tänk er en riktig god brownie, fast relativt nyttig. Tror ni att det existerar? Svar: JA! Denna raw brownie är HELT magisk och ett måste att testa inför en hemmakväll eller när det ska bjudas på fixa. Då kan du dessutom skryta med att den är hälsosam (men ingen kommer tro dig).

Det var faktiskt första gången jag bakade något med kokossmör – och det var överraskande bra att baka med! Herregud så gott det mellersta lagret i den här brownien är, jag måste definitivt testa att baka fler saker med kokossmör. Jag använde detta (klick!)* från Renee Voltaire. Det är gjort av 100 % kokos men mycket krämigare än kokosolja och ger därför en konsistens som är lite som en mousse när man smälter den, som man gör i detta recept.

Jag valde att använda lönnsirap (klick!)* som sötning för jag tycker det är så himla gott men honung eller agave sirap fungerar precis lika bra, byt bara mängden rakt av. Botten är gjord på krossat bovete som ger ett riktigt härligt krisp till denna raw brownie, och det blir ett härligt komplement med det lite salta i botten till resten som blir mycket sötare. Bovete är inte gjort på vete utan är en ört som är glutenfri och faktiskt väldigt näringsrik. Bovete innehåller mycket fibrer som är bra för matsmältningen men också en rejäl dos magnesium som är muskelavslappnande. Faktum är att magnesium brist är en av de vanligaste näringsbristerna vi har i västvärlden.

Recept på Raw Brownie

Lager 1:
2 dl krossat bovete
1 dl valnötter
0,5 dl kakao
10 daldar
0,5 tsk himalayasalt
2 msk vatten

Lager 2:
1 dl kokossmör
0,5 dl kakao
0,5 dl lönnsirap (eller annan sötning, tex. honung)

Lager 3:
0,5 dl kokosolja
0,5 dl kakao
0,5 dl lönnsirap

Gör såhär:

Börja med det första lagret. Mixa valnötterna i en matberedare någon minut, häll sedan ner det krossade bovetet och mixa lite till. Häll ned resten av ingredienserna och kör till det blir en relativt kladdig deg. Ta fram en matlåda och lägg i bakplåtspapper i botten, tryck sedan ut degen jämnt ut i kanterna i den och ställ åt sidan.

Gör lager två. Smält kokossmöret försiktigt (det bränns lätt vid) i en kastrull så det blir lite kladdigt. Blanda sedan ihop med kakao och lönnsirap och bred ut jämnt över det första lagret. Ställ in i frysen.

Gör det tredje lagret: smält kokosoljan snabbt så den blir helt flytande och rör ihop med kakao och lönnsirap ordentligt. Häll över på toppen så chokladen fördelas över hela kakan och ställ återigen in i frysen.

Ta ut efter en halvtimme och skär upp önskad storlek (de är rätt mättande, så behöver inte vara så stora som en “klassisk” brownie). Ställ sedan in i frysen igen i minst en halvtimme till. Förvara dem där och låt tina några minuter innan servering!

* Innehåller annonslänkar!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Glutenfria kanelbullar fyllda med mandelmassa

Hej godingar!

Jag ska inte skylla på att jag inte haft tid för bloggen, let’s be real – jag har varit ledig i en vecka nu. Men dagarna flyter liksom bara på och rätt var det är har det hunnit gå en vecka? Jag har nog aldrig känt mig så oproduktiv som nu, men försöker ändå ta vara på tiden och chilla till fullo.

Idag är det exakt två veckor kvar till BF och det betyder att 95 % av graviditeten är avklarad. Det känns bara helt overkligt. Det innebär också att allt jag gör tar i princip dubbelt så lång tid – igår skulle jag till exempel tvätta och föna håret. Behövde en timmes rehab i soffan efter för att jag blev helt slut (okej, två timmar). Sedan ville jag ge mig ut på en promenad i det magiska vädret och på något sätt gick jag 5 km! Inget att skryta med i vanliga fall men som höggravid med supersvullna ben är det ta mig tusan en bragd. Väl hemma avled jag i sängen i en timme. Ja ni hör ju, varenda liten aktivitet kräver nästan dubbel återhämtning.

Hur som helst tänkte jag inte berätta om graviditeten, jag ville dela ett recept på glutenfria kanelbullar! För efter gårdagens fight mot gravidtröttheten så var jag ju bara tvungen att ge mig på att baka bullar också, haha. Jag har aldrig fått till glutenfria kanelbullar förut så jag blev riktigt stolt över dessa – de blev såå goda! Dessutom höll de ihop riktigt bra och jag fick till och med till formen på dem.

Glutenfria kanelbullar

Glutenfria kanelbullar

1 pkt jäst för söta degar
5 dl havremjölk
2 msk psylliumhusk
13-15 dl glutenfri mjölmix (jag använde finax röda)
1 dl vit sirap
0,5 dl socker
150 g rumsvarmt smör
1 msk kardemumma
0,5 tsk salt
1 ägg

Fyllning 

200 g mandelmassa
200 g rumsvarmt smör
0,5 dl kanel
1 msk vaniljsocker

+ 1 ägg och pärlsocker!

Gör såhär

1. Värm mjölken till 37 grader och smula ner jästen. Rör om tills den löses upp.
2. Vispa med psylliumhusk tills den löses upp och låt detta svälla i 10 minuter.
3. Knäck ner ägget med sirap och socker och vispa om.
4. Blanda ner resten av ingredienserna, och mjölet lite i taget.
5. Arbeta ihop alla ingredienser med degkrokar i ca 5 minuter. Degen kommer vara ganska kladdig.
6. Låt degen jäsa i 45 minuter med bakduk ovanpå. Rör ihop ingredienser till fyllningen under tiden.
7. Lägg upp degen på ett mjölat bord och dela den i två delar, arbeta eventuellt in lite mer mjöl om den är väldigt kladdig.
8. Kavla ut den ena degen till en rektangulär platta och bre på fyllningen.
9. Vik över den avlånga delen så degen är dubbel. Skär sedan långsmala strimlor på ca 2 cm.
10. Ta varje långsmal bit av bulldeg och tvinna den.
11. Rulla sedan ihop den och placera antingen på ett bakplåtspapper eller i en bullform. Obs! Försök få in änden lite under bullen, så den håller sig där.
12. Fortsätt göra alla bullar och låt de sedan jäsa igen i 45 minuter med bakduk ovanpå.
13. Gör samma sak med den andra biten av bulldegen.
14. Sätt ugnen på 250 grader.
15. Knäck ägget och vispa upp det. Pensla bullarna och häll på rejält med pärlsocker.
16. Grädda bullarna i ugnen i 8-10 minuter.

Kolla in receptet på världens godaste glutenfria bröd här (klick)! Eller dessa glutenfria kladdiga brownies (klick).

 

  1. Jaaa tack för receptet! När jag väntade mitt första barn bakade jag massa bullar
    Sen dess har jag blivit känslig mot gluten så inte bakat bullar på flera år. Ska absolut testa ditt recept när jag nu går i väntans tider igen😂

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Världens godaste nyttiga arraksbollar

Nu ska jag dela med mig av ett av mina bästa och enklaste recept – nämligen mina nyttiga arraksbollar!

Det här är mitt mest sparade och delade recept på instagram och det gör mig så stolt, för det är verkligen ett av mina godaste recept! När jag tog med dem till kontoret innan jul var det flera som sa att de smakade exakt som dammsugare. PRECIS det jag ville uppnå!

Egentligen kan man nog byta ut nötterna lite efter vad man har hemma. Till exempel mot paranötter eller pecannötter som är ganska neutrala i smaken. Är man allergisk mot nötter är jag säker på att det fungerar utmärkt att byta ut nötterna mot 2 dl solrosfrön, alternativ köra 50/50 solrosfrön och havregryn. Med andra ord – fullt möjligt att testa sig fram i detta recept!

Nyttiga arraksbollar

1 dl havregryn
1 dl mandel
1 dl cashewnötter
8-10 dadlar
1 msk kokosolja
1 msk jordnötssmör
1 msk vatten
2,5 msk kakao
3 tsk arraksarom
En nypa flingsalt
100 g mörk choklad (70-85 %)

nyttiga arraksbollar

Gör såhär

Börja med att köra havregryn och nötter i en mixer, tills de bildat en mjölliknande konsistens. Kör sedan ner dadlarna och mixa lite till. Häll ned resterande ingredienser och mixa till en slät smet.

Rulla bollarna i önskad storlek och ställ in i kylen medan du smälter chokladen i ett vattenbad. Ta fram ett ugnsgaller och lägg ett bakplåtspapper under. Doppa sedan bollarna i den mörka chokladen och fiska upp försiktigt med en gaffel och placera på gallret. Låt svalna helt i kylen innan servering.

Här finns alla mina recept <3

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Glutenfria semlor i cupcakeform

Jag tror minsann att jag har fått min första gravidcraving – grädde! Jag har alltid älskat grädde men blir sällan sugen på det, nu har jag dock varit sugen på grädde hela veckan, så jag bestämde mig för att göra glutenfria semlor. 

Trots förkärleken till grädde kan jag tycka att semlor blir rätt mäktigt, de är ju så stora. Så jag valde att göra en cupcake variant av vårt kära bakverk. Inspirerades till dessa glutenfria semlor härifrån, men gjorde min egen touch på dem. Kokossockret gör att de blir lite mörkare i färgen, väljer du till exempel björksocker istället kommer de bli ljusare.

De är riktigt mäktiga eftersom de är gjorda på mandelmjöl. Så en liten semmelcupcake räcker gott och väl!

glutenfria semlor

Glutenfria semlor i cupcakeform

2 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
0,5 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
En skvätt vaniljpulver (typ 0,25 tsk)
2 ägg
50 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl socker (jag använde kokossocker, björksocker fungerar också!)

Mandelmassa

1 dl mandelmjöl
0,5 dl hackade salta mandlar
2 msk vispgrädde
1,5 msk kokossocker
En nypa vaniljpulver

Tillbehör

Vispgrädde (3 dl allt som allt räcker)
Florsocker (jag använde sukrin melis)

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop socker och ägg fluffigt i en bunke, blanda samma alla torra ingredienser i en annan. Smält smöret och vispa ner tillsammans med grädden i sockerblandningen. Blanda sedan ihop med mjölblandningen, hälften i taget.

Fördela smeten i 6-8 st hårda muffinsformar. Grädda sedan i ugnen i 15 minuter.

Gör mandelmassan under tiden. Blanda samman alla ingredienser i en skål. När semmelmuffinsarna är klara och har svalnat, skär av toppen på dem och spara dessa. Gröp sedan ur ett litet hål i mitten av bottendelen med en tesked och blanda ner det urgröpta i mandelmassan. Vispa grädden hårt.

Bre ut mandelmassan i hålet på de glutenfria semlorna och lägg på en klick grädde. Placera det lilla locket ovanpå och strö över florsocker. Jag använder en té-sil för att få det jämnt fördelat. Voilá!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *