Glutenfria kanelbullar fyllda med mandelmassa

Hej godingar!

Jag ska inte skylla på att jag inte haft tid för bloggen, let’s be real – jag har varit ledig i en vecka nu. Men dagarna flyter liksom bara på och rätt var det är har det hunnit gå en vecka? Jag har nog aldrig känt mig så oproduktiv som nu, men försöker ändå ta vara på tiden och chilla till fullo.

Idag är det exakt två veckor kvar till BF och det betyder att 95 % av graviditeten är avklarad. Det känns bara helt overkligt. Det innebär också att allt jag gör tar i princip dubbelt så lång tid – igår skulle jag till exempel tvätta och föna håret. Behövde en timmes rehab i soffan efter för att jag blev helt slut (okej, två timmar). Sedan ville jag ge mig ut på en promenad i det magiska vädret och på något sätt gick jag 5 km! Inget att skryta med i vanliga fall men som höggravid med supersvullna ben är det ta mig tusan en bragd. Väl hemma avled jag i sängen i en timme. Ja ni hör ju, varenda liten aktivitet kräver nästan dubbel återhämtning.

Hur som helst tänkte jag inte berätta om graviditeten, jag ville dela ett recept på glutenfria kanelbullar! För efter gårdagens fight mot gravidtröttheten så var jag ju bara tvungen att ge mig på att baka bullar också, haha. Jag har aldrig fått till glutenfria kanelbullar förut så jag blev riktigt stolt över dessa – de blev såå goda! Dessutom höll de ihop riktigt bra och jag fick till och med till formen på dem.

Glutenfria kanelbullar

Glutenfria kanelbullar

1 pkt jäst för söta degar
5 dl havremjölk
2 msk psylliumhusk
13-15 dl glutenfri mjölmix (jag använde finax röda)
1 dl vit sirap
0,5 dl socker
150 g rumsvarmt smör
1 msk kardemumma
0,5 tsk salt
1 ägg

Fyllning 

200 g mandelmassa
200 g rumsvarmt smör
0,5 dl kanel
1 msk vaniljsocker

+ 1 ägg och pärlsocker!

Gör såhär

1. Värm mjölken till 37 grader och smula ner jästen. Rör om tills den löses upp.
2. Vispa med psylliumhusk tills den löses upp och låt detta svälla i 10 minuter.
3. Knäck ner ägget med sirap och socker och vispa om.
4. Blanda ner resten av ingredienserna, och mjölet lite i taget.
5. Arbeta ihop alla ingredienser med degkrokar i ca 5 minuter. Degen kommer vara ganska kladdig.
6. Låt degen jäsa i 45 minuter med bakduk ovanpå. Rör ihop ingredienser till fyllningen under tiden.
7. Lägg upp degen på ett mjölat bord och dela den i två delar, arbeta eventuellt in lite mer mjöl om den är väldigt kladdig.
8. Kavla ut den ena degen till en rektangulär platta och bre på fyllningen.
9. Vik över den avlånga delen så degen är dubbel. Skär sedan långsmala strimlor på ca 2 cm.
10. Ta varje långsmal bit av bulldeg och tvinna den.
11. Rulla sedan ihop den och placera antingen på ett bakplåtspapper eller i en bullform. Obs! Försök få in änden lite under bullen, så den håller sig där.
12. Fortsätt göra alla bullar och låt de sedan jäsa igen i 45 minuter med bakduk ovanpå.
13. Gör samma sak med den andra biten av bulldegen.
14. Sätt ugnen på 250 grader.
15. Knäck ägget och vispa upp det. Pensla bullarna och häll på rejält med pärlsocker.
16. Grädda bullarna i ugnen i 8-10 minuter.

Kolla in receptet på världens godaste glutenfria bröd här (klick)! Eller dessa glutenfria kladdiga brownies (klick).

 

  1. Jaaa tack för receptet! När jag väntade mitt första barn bakade jag massa bullar
    Sen dess har jag blivit känslig mot gluten så inte bakat bullar på flera år. Ska absolut testa ditt recept när jag nu går i väntans tider igen😂

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Jag är en helt vanlig tjej som älskar det mesta som är kreativt, allra mest att skriva och baka. Och allt inom hälsa förstås - jag är ju ändå utnämnd till kontorets wellnesscoach på FORNI - min drömtitel! Sen älskar jag förstås min blivande man, Adam, och den lilla tjejen som växer i min mage.
Jag drömmer om familjelivet någonstans på landet där jag kan stå i köket, yoga vid vattnet och springa barfota i gräset hela dagarna.

Sen ska man ju leva i nuet förstås, där kommer den här bloggen in i bilden. Häng med!

Artiklar att lyssna på

Världens godaste nyttiga arraksbollar

Nu ska jag dela med mig av ett av mina bästa och enklaste recept – nämligen mina nyttiga arraksbollar!

Det här är mitt mest sparade och delade recept på instagram och det gör mig så stolt, för det är verkligen ett av mina godaste recept! När jag tog med dem till kontoret innan jul var det flera som sa att de smakade exakt som dammsugare. PRECIS det jag ville uppnå!

Egentligen kan man nog byta ut nötterna lite efter vad man har hemma. Till exempel mot paranötter eller pecannötter som är ganska neutrala i smaken. Är man allergisk mot nötter är jag säker på att det fungerar utmärkt att byta ut nötterna mot 2 dl solrosfrön, alternativ köra 50/50 solrosfrön och havregryn. Med andra ord – fullt möjligt att testa sig fram i detta recept!

Nyttiga arraksbollar

1 dl havregryn
1 dl mandel
1 dl cashewnötter
8-10 dadlar
1 msk kokosolja
1 msk jordnötssmör
1 msk vatten
2,5 msk kakao
3 tsk arraksarom
En nypa flingsalt
100 g mörk choklad (70-85 %)

nyttiga arraksbollar

Gör såhär

Börja med att köra havregryn och nötter i en mixer, tills de bildat en mjölliknande konsistens. Kör sedan ner dadlarna och mixa lite till. Häll ned resterande ingredienser och mixa till en slät smet.

Rulla bollarna i önskad storlek och ställ in i kylen medan du smälter chokladen i ett vattenbad. Ta fram ett ugnsgaller och lägg ett bakplåtspapper under. Doppa sedan bollarna i den mörka chokladen och fiska upp försiktigt med en gaffel och placera på gallret. Låt svalna helt i kylen innan servering.

Här finns alla mina recept <3

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Glutenfria semlor i cupcakeform

Jag tror minsann att jag har fått min första gravidcraving – grädde! Jag har alltid älskat grädde men blir sällan sugen på det, nu har jag dock varit sugen på grädde hela veckan, så jag bestämde mig för att göra glutenfria semlor. 

Trots förkärleken till grädde kan jag tycka att semlor blir rätt mäktigt, de är ju så stora. Så jag valde att göra en cupcake variant av vårt kära bakverk. Inspirerades till dessa glutenfria semlor härifrån, men gjorde min egen touch på dem. Kokossockret gör att de blir lite mörkare i färgen, väljer du till exempel björksocker istället kommer de bli ljusare.

De är riktigt mäktiga eftersom de är gjorda på mandelmjöl. Så en liten semmelcupcake räcker gott och väl!

glutenfria semlor

Glutenfria semlor i cupcakeform

2 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
0,5 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
En skvätt vaniljpulver (typ 0,25 tsk)
2 ägg
50 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl socker (jag använde kokossocker, björksocker fungerar också!)

Mandelmassa

1 dl mandelmjöl
0,5 dl hackade salta mandlar
2 msk vispgrädde
1,5 msk kokossocker
En nypa vaniljpulver

Tillbehör

Vispgrädde (3 dl allt som allt räcker)
Florsocker (jag använde sukrin melis)

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop socker och ägg fluffigt i en bunke, blanda samma alla torra ingredienser i en annan. Smält smöret och vispa ner tillsammans med grädden i sockerblandningen. Blanda sedan ihop med mjölblandningen, hälften i taget.

Fördela smeten i 6-8 st hårda muffinsformar. Grädda sedan i ugnen i 15 minuter.

Gör mandelmassan under tiden. Blanda samman alla ingredienser i en skål. När semmelmuffinsarna är klara och har svalnat, skär av toppen på dem och spara dessa. Gröp sedan ur ett litet hål i mitten av bottendelen med en tesked och blanda ner det urgröpta i mandelmassan. Vispa grädden hårt.

Bre ut mandelmassan i hålet på de glutenfria semlorna och lägg på en klick grädde. Placera det lilla locket ovanpå och strö över florsocker. Jag använder en té-sil för att få det jämnt fördelat. Voilá!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *