Glutenfri äppelkaka med kokossocker

Hej gullisar!

Igår åkte vi ner till Tranås över helgen, inte för att vi har några planer här direkt men det är ju. härligt att få umgås i hus istället för i lägenheten. Och få lite avlastning med lilltjejen!

Under vinterhalvåret blir jag alltid mer sugen på äpplen och kanel, det känns liksom passande nu eller vad säger ni? Därför tänkte jag att ett recept på äppelkaka skulle sitta fint, och glutenfri såklart!

Jag gjorde den här häromdagen och det var faktiskt väldigt smidigt. Tänkte att det skulle ta tid men det gjorde det inte alls, däremot får man ha lite tålamod medan den står inne i ugnen och medan den sen svalnar (för då är den godast!).

Servera den sen

Recept på Glutenfri Äppelkaka

Ingredienser:

4 medelstora äpplen
1 msk kokossocker
1 msk ceylonkanel

75 g smör
2 ägg
0,5 dl havremjölk
2 dl rismjöl
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kokossocker
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
En nypa vaniljpulver
En nypa salt

Gör såhär:

Börja med att skiva äpplena i bitar. Smörj en form med kokosolja eller smör och lägg äpplena i botten. Strö på kokossocker och kanel.

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och vispa ihop ägg och socker med elvisp under tiden. Rör ihop de torra ingredienserna och rör ner i sockerblandningen. Häll även ner smöret och vispa ner den och mjölken försiktigt.

Häll smeten över äpplena i formen. Spraya över vatten för knaprigare yta och ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Spraya på vatten igen när du tar utan kakan.

Låt den svalna innan du serverar ihop med vaniljvisp, grädde eller glass. Jag använde Oatly’s vaniljvisp!

*

Missa inte receptet på min glutenfria morotskaka <3

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

FORNIS WELLNESS COACH

Jag älskar att experimentera med recept och det mesta inom hälsa. Jag är ju ändå utnämnd till kontorets wellnesscoach på FORNI - min drömtitel! I april 2020 blev jag mamma till världens goaste lilla tjej och försöker nu hitta balans mellan intressen och mammalivet.

Enkel chokladfudge med mint och havssalt

Hej godingar!

Någon som anmält mig som saknad person än? Man kan ju undra, känns som en evighet sen jag var här. Skämt och sido, men hur får man ihop livet med en snart 7-månaders bebis? Jag hinner inte göra någonting alls på dagarna. Det är som att någon knäpper med fingrarna så är det kväll igen och jag vet inte ens hur vi tagit oss genom dagen. Det var så mycket enklare när hon sov mer på dagarna (och nätterna) haha. Jag har såklart lika mycket tid som alla andra så jag ska inte klaga och det ÄR supermysigt att hänga med Stella hela dagarna.

Jaja! Nu vill jag dela världens enklaste recept med er. Det här kommer helt klart vara min go-to i jul. (och resten av året hehe) för att det är så enkelt! Som ni vet älskar jag choklad och mandelsmör. Så jag slängde ihop detta plus lite mjölk och mintarom, och voilà! Megagod chokladfudge!

Alltså fem(!) ingredienser som på riktigt tar typ 10 minuter att slänga ihop + lite väntetid i frysen. Konsistensen går från fryst till perfekt mjuk på ett par minuter när man tar ut dem ur frysen, påminner verkligen om sån äckligt onyttig chokladfudge med grädde hehe.

enkel chokladfudge
Den blir perfekt len, precis som en chokladfudge med grädde.

Om du vill testa raw-chokladfudge med en hint av mint så måååste du spana in det här receptet på min instagram <3 

Recept chokladfudge

Ingrediensse:

100 g mörk choklad
0,5 dl mandelsmör*
1 msk mintarom
2 msk vegomjölk
(eventuellt en nypa vaniljpulver)

+ flingsalt att toppa med

* byt ut mot tahini om du är nötallergiker.

Gör såhär:

Smält chokladen i ett vattenbad. Rör ner mandelsmör, mint och mjölk och rör om till en jämn kosistens. Ta fram en matlåda och täck med bakplåtspapper, häll sen ner chokladfudgen där i. Strö på lite flingsalt och låt stå i frysen ungefär en timme. Ta ut och skär upp i bitar – klart!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Raw chokladfudge med hasselnötter

Blogginlägget innehåller annonslänkar

Ni vet ju att jag ÄLSKAR att baka raw grejer och det här är en ny favorit: chokladfudge med hasselnötter.

Alltså alla tog på riktigt slut på ett par dagar för att jag var i mitt sjukaste sötsug mode och kunde bara inte sluta småäta dem från frysen. Tur att de är så sjukt enkla att göra! Det är nog till och med mitt enklaste recept på rawgodis? För ingen mixer behövs. Du rör ihop dem på typ 10 minuter och sedan behövs bara lite tålamod medan de stelnar i frysen.

Ett stort plus är att de inte innehåller särskilt mycket sötning, ändå är smaken precis lagom söt. Jag har bara använt lite, lite lönnsirap och sen bidrar carob med lite sötma.

Carob är ett superpulver som har en smak som påminner lite om choklad och kola i ett. Alltså ganska likt kakao, men sötare. Perfekt att blanda i rawgodis med andra ord.

Om du som jag älskar choklad så kommer du älska dessa. Om du inte gillar hasselnötter – skippa dem eller byt ut till något annat! Förslagsvis mandlar eller pumpafrön.

Recept raw chokladfudge med hasselnötter

Ingredienser:
0,5 dl mandelsmör
0,5 dl kokosolja
0,5 dl hampafrön
3 msk raw kakao
2 msk carob
2 msk lönnsirap
0,5 tsk himalayasalt
0,5 dl hasselnötter

Gör såhär:
Hacka hasselnötterna och ställ åt sidan. Blanda resten av ingrediesnera i en bunke, rör om. Lägg ett bakplåtspapper i en matlåda och häll ut smeten. Strö över hasselnötterna och eventuellt även lite flingsalt. Ställ i frysen i minst en timme och skär sedan upp i önskad storlek – klart!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Glutenfri morotskaka

Häromdagen pratade jag med Lollo om hur god Blueberrys morotskaka är. Den är verkligen 10 poäng – men den innehåller vetemjöl. Jag äter gluten ibland men försöker till stor del undvika det eftersom min mage inte mår bra av det. Så förra sommaren försökte jag experimentera fram en glutenfri morotskaka i stil med den från blueberry och det blev faktiskt väldigt likt! Och framförallt otroligt smarrig. Så kom jag ju på att jag inte delat det receptet här!

Det här är en glutenfri morotskaka som dessutom inte innehåller några mjölkprodukter eller vitt socker. Jag skulle faktiskt vilja påstå att den är ganska nyttig!

Jag har sötat den med honung och om man vill kan man lägga till lite kokossocker också. Det är bra alternativ till sötning med högre näringsinnehåll och som inte höjer blodsockret på samma sätt som vitt socker – du blir alltså mer stabil i sockersuget. Vill man så kan man byta ut honungen mot agave sirap.

glutenfri morotskaka

Glutenfri morotskaka

Ingredienser

3 medelstora morötter
4 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosolja
2 ägg
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
2,5 tsk kardemumma
1 dl russin
0,5 dl honung
0,5 dl kokossocker (valfritt)
En nypa salt

Topping:
0,5 dl honung
1,5 pkt oatly “på mackan” (eller philadelphiaost)
Skal från 1 citron

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv morötterna grovt. Kör havregrynen i en matberedare så de mixas till ett mjöl. Häll sedan ner resten av ingredienserna och mixa.

Häll ut smeten i en ugnssäker form med bakplåtspapper i och grädda i mitten av ugnen i 30 minuter.

Rör ihop toppingen under tiden, oatly plus honung. Smaka av hur söt du vill ha den – ha isåfall i lite mer honung.

Ta ut kakan och låt den svalna, du kan ställa in den i kylen efter en stund. Bre sedan på toppingen och riv citronskalet på toppen.

Färdig att avnjutas! Förvaras i kylen.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Brownies med mandel och mörk choklad

Hej godingar!

Nu ska jag dela ett så sjukt gott recept med er, nämligen mandelsmörsbrownies! Alltså det här är precis vad man ska unna sig när chokladsuget kickar in (pms någon….) och så vet man liksom att man kommer må bra när man äter dom!

För det är ju nämligen så att mandel är galet näringsrikt. Alltså typ i topp av livsmedel med högt näringsinnehåll. Vi snackar massor av E-vitamin som återfuktar oss inifrån men också magnesium som verkar muskelavslappnande.

Sen har vi ju mörk choklad, och som jag redan nämnt tusen gånger, så är kakao också otroligt näringsrikt. I rätt form (dvs inte mjölkchoklad med massa socker) så kan kakao verkligen höja vårt humör.

Lägg till lite kokossocker på det, som såklart fortfarande är socker (!) men ett mer näringsrikt alternativ som håller blodsockret stabilt, och VOILA: du har en riktigt god och hälsosam fikastund framför dig.

Recept brownies med mandel

Ingredienser:
1 msk krossade chiafrön
3 msk vatten
2 dl mandelsmör
1 dl kokossocker
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk vaniljpulver
1,5 dl hackad mörk choklad (ca 80 g)
0,5 tsk himalayasalt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en ugnssäker form – lägg i ett bakplåtspapper i denna.

Rör ihop chiafrön och vatten i en bunke. När en geléaktig vätska bildats, blanda ner resten av ingredienserna (utom chokladen!). Rör om till en jämn smet och häll sedan ner den hackade chokladen.

Häll ut smeten i formen och ställ in i ugnen i 20 minuter.

Ta ut brownies och ställ svalt. Ställ sedan in i kylen en stund, då stelnar de lite vilket ger den bästa konsistensen och smaken. Förvara dem sedan där. Enjoy!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *