Baka glutenfritt bröd med aprikoser

Hej bästa bloggisar,

I skrivande stund väntar jag faktiskt in att årets första lussebullsdeg ska jäsa klart, men under tiden tänkte jag dela med mig av mitt godaste recept på glutenfritt bröd!

Det här brödet har jag bakat till och från i.. ja det måste nog vara fyra år nu! Det är busenkelt att göra och helt sinnessjukt gott. Halva limpan brukar försvinna direkt när jag tar ut brödet ur ugnen – iallafall om Adam och Stella är hemma. Det finns inget bröd Stella smäller i sig så snabbt som detta! Och det gör mig så himla glad, för brödet innehåller massor av fibrer som ju är A och O för en bra matsmältning. Och så kan jag vila lungt i att hon får i sig en massa bra näringsämnen.

I vanliga fall brukar jag baka brödet med hela nötter men eftersom hon älskar brödet så mycket så utesluter jag dom, och det blir precis lika gott ändå. Det blir absolut godast att baka med hasselnötter och/eller valnötter tycker jag, men här kan man säkert prova sig fram hej vilt! Om man vill göra brödet helt nötfritt så går det bra att byta ut mandelmjölet mot samma mängd bovetemjöl (och såklart utesluta nötterna).

Rör ihop alla ingredienser gör du på fem minuter (!) och sedan ska det gräddas i en timme i ugnen. Smidigt va!? 

glutenfritt bröd

Ingredienser:

3 dl havregryn
1 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
0,5 dl linfrön
4 dl naturell yoghurt
1 dl aprikoser (hackade)
2 msk bakpulver
3 msk psylliumhusk/fiberhusk/psylliumfiber
1 tsk salt
Eventuellt 1 dl nötter (jag brukar ta hasselnötter och/eller valnötter)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.
3. Hacka aprikoserna och rör ner dom.
4. Blanda sist ner yoghurten och rör om väl.
5. Häll ut smeten i en brödform iklädd bakplåtspapper.
6. Strö lite extra bovetemjöl på toppen.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 1 timme.
8. Låt svalna något (blir lättare att skära upp då) innan du hugger in!

*

Här är ett recept på glutenfritt bröd med banan som är helt magiskt!

    1. Åh vad kul att du vill baka det! Sååå gott verkligen. Jag kör torkade aprikoser, alltid ekologiska! Dom blir ju lite fulare när dom är bruna, men de orangea torkade aprikoserna är behandlade med svavel som konservering. Kram <3

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

FORNIS WELLNESS COACH

Jag älskar att experimentera med recept och det mesta inom hälsa. Jag är ju ändå utnämnd till kontorets wellnesscoach på FORNI - min drömtitel! I april 2020 blev jag mamma till världens goaste lilla tjej och försöker nu hitta balans mellan intressen och mammalivet.

Magiskt gott Glutenfritt bananbröd

Godkväll kära ni! Senaste veckan har jag experimenterat med glutenfritt bananbröd och haft ett ganska så specifikt resultat i åtanke. Jag älskar nämligen bananbrödet som serveras på Body Buddy, så jag ville försöka återskapa något i stil med det.

Det har tagit fyra försök och en hel del research kring temperatur, hur ingredienser påverkar varandra och tips på hur man får till ett saftigt glutenfritt bananbröd – och en massa annat.

Det glädjer mig att berätta att JAG HAR FÅTT TILL DET!

Imorse sov jag och Stella ut till klockan 10 och då vaknade jag både energisk och målmedveten. Jag ska lyckas idag, tänkte jag triumferande. Var nämligen helt säker på att det här skulle bli sista försöket. Så jag satte på en kanna kaffe och drog igång med bakandet direkt (eller ja, efter en omgång amning + blöjbyte och tittut leken med en glad bebi). Det går supersnabbt att blanda ihop och ska sedan gräddas i drygt en timme.

Jag lät brödet stå tills eftermiddagen och svalna, innan jag skar upp och plåtade det. Ja, jag var otålig som satan. Men HERREGUD SÅ GOTT DET BLEV! Lite mer som en banankaka än bröd egentligen för det är ganska sött och behövs egentligen inget pålägg till. Men välj själva hur ni vill äta det! Det blev så saftigt och både perfekt smak och konsistens. Här kommer receptet på världens godaste bananbröd.

glutenfritt bananbröd

Ingredienser

3 bananer + 1 till topping
3 ägg
2 dl mandelmjöl
2 dl bovetemjöl
1,75 dl kokossocker
0,5 dl agavesirap
1,5 dl cashewnötter
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl kanel
3 msk chiafrön
2 msk kokosolja

+ bakplåtspapper

Gör såhär

Sätt ugnen på 180 C varmluft. Mosa bananerna i en bunke och blanda ihop med ägg, kokosolja och agavesirap. Blanda sedan alla torra ingredienser i en bunke och vänd över denna i den kladdiga smeten. Rör om alltihop snabbt och häll ut i en brödform med bakplåtspapper i. Skär den sista banen mitt itu och placera ovanpå, tryck till så den glider ner en bit.

Ta en sprayflaska med vatten och spruta några gånger på bananbrödet innan du sätter in det i ugnen. Detta ger en knaprig yta! Grädda sedan i nedre delen av ugnen i 50 minuter. Spraya med vatten igen efter halva tiden samt när du tar ut brödet ur ugnen. Låt svalna helt innan du skär upp. Förvara svalt i upp till en vecka – NJUT!

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Supergott glutenfritt fröknäcke

Ibland finns det väl knappast något godare än en skiva fröknäcke med ost, eller avokado? Det har blivit mycket knäckebröd här hemma sedan Stella kom (både till lunch och middag vissa dagar). Därför bestämde jag mig för att baka en sats glutenfritt fröknäcke! Eller okej, jag har tänkt baka det i flera dagar nu men på något sätt inte riktigt hunnit. Men idag hände det! Och oj så gott det blev.

Ni vet ju vid det här laget att jag tänker en hel del på vilken näring jag får i mig via kosten. Visst kan jag smälla en påse godis precis som många andra – men jag tror på en balans. Balans mellan väldigt näringsrik kost och sådant som man vill unna sig. Hur som helst så är det här knäckebrödet en bra näringskälla till en massa nyttiga fetter, vitaminer och mineraler. Och för att behålla alla dessa så gräddar jag fröknäcket på strax under 100 grader. Det kräver lite mer tålamod, men blir otroligt gott.

Ät en skiva av det här fröknäcket så får du i dig ett gäng viktiga mineraler: magnesium, järn, kalcium (nej, det finns inte enbart i mjölk!) och zink. Och en massa vitaminer, framförallt E-vitamin och B1, B3 och B6. Både kropp och smaklökar kommer bli nöjda!

glutenfritt fröknäcke

Recept på glutenfritt fröknäcke

Ingredienser

1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 dl bovetemjöl
1 dl kikärtsmjöl
2,5 dl vatten
0,5 dl olivolja
0,5 krm salt + flingsalt att toppa med

Gör såhär

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Koka sedan upp vattnet och häll i den torra blandningen tillsammans med olivolja. Blanda om ordentligt och häll ut smeten på en plåt iklädd bakplåtspapper. Ta fram ytterligare ett bakplåtspapper och placera ovanpå – tryck sedan till med händerna tills du har ett jämnt, slätt knäcke. Ta bort det övre bakplåtspappret och strö på flingsalt. Grädde sedan i ugnen i en timme. Ta ut plåten och skär knäcket i valfri storlek (jag skär fyra gånger lodrätt och tre gånger vågrätt). Grädda i ytterligare en timme. Klart!

  1. Hej!
    Väntar mitt första barn nu i juni och det har varit så kul att följa dig under samma period som man själv går igenom. Kan du tips om vilken bärsjal/bärsele ni använder er av till Stella?

    Kram!

    1. Hej! Men åh så kul och stort grattis 😀😍 bärselen har vi från babybjörn, modellen heter mini. Bärsjal har jag fått låna av en vän men vet inte vart den kommer från tyvärr ❤️

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Veganskt, grovt och glutenfritt bröd

Det här blogginlägget innehåller annonslänkar

Något jag varit väldigt sugen på det senaste är mackor. Men inte vilka mackor som helst, gärna ett grovt och glutenfritt bröd. Hur gott är det inte med en skiva bröd med ost och kalkon? Eller ett kokt ägg? Mums! Nu är detta recept i för sig veganskt, så för dig som är vegan är ju inte detta ett alternativ – men avokado på är ju också hur gott som helst! Och istället för ost kan man strö över näringsjäst, himla bra alternativ tycker jag.

Ett gott, grovt och glutenfritt bröd är något jag alltid vill ha i skafferiet. Det är perfekt att ta med till jobbet som mellanmål, ha som snabb-frukost eller för att ta en skiva på kvällen när hungern smyger sig på.

 

grovt glutenfritt bröd

Ingredienser:

2 dl bovetemjöl
2 dl kikärtsmjöl
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
25 g jäst
2,5 dl kokande vatten
1 msk psylliumfrön
2 tsk bikarbonat
1 dl kokossirap
1,5 dl soyghurt
2 dl hasselnötter

Gör såhär:

Blanda linfrön, sesamfrön och psyllium i en bunke. Koka upp vattnet och häll ner i bunken, rör om ordentligt. Låt detta svälla i 10 minuter. Häll sen ned yoghurt och smula ner jästen. Använd en elvisp för att mixa allt samman, så att jästen löses upp.

Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en annan bunke och blanda ner i smeten tillsammans med kokossirap och hasselnötter.

Smörj en brödform med kokosolja. Häll ned smeten och smula på lite extra mjöl på toppen. Låt jäsa i formen i en timme, med en handduk ovanpå.

Sätt ugnen på 200 grader och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Låt det stå en stund (gärna 30 minuter!) innan du skär upp det.

Här finns alla mina recept (klick!)

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.