Godkväll kära ni! Senaste veckan har jag experimenterat med glutenfritt bananbröd och haft ett ganska så specifikt resultat i åtanke. Jag älskar nämligen bananbrödet som serveras på Body Buddy, så jag ville försöka återskapa något i stil med det.

Det har tagit fyra försök och en hel del research kring temperatur, hur ingredienser påverkar varandra och tips på hur man får till ett saftigt glutenfritt bananbröd – och en massa annat.

Det glädjer mig att berätta att JAG HAR FÅTT TILL DET!

Imorse sov jag och Stella ut till klockan 10 och då vaknade jag både energisk och målmedveten. Jag ska lyckas idag, tänkte jag triumferande. Var nämligen helt säker på att det här skulle bli sista försöket. Så jag satte på en kanna kaffe och drog igång med bakandet direkt (eller ja, efter en omgång amning + blöjbyte och tittut leken med en glad bebi). Det går supersnabbt att blanda ihop och ska sedan gräddas i drygt en timme.

Jag lät brödet stå tills eftermiddagen och svalna, innan jag skar upp och plåtade det. Ja, jag var otålig som satan. Men HERREGUD SÅ GOTT DET BLEV! Lite mer som en banankaka än bröd egentligen för det är ganska sött och behövs egentligen inget pålägg till. Men välj själva hur ni vill äta det! Det blev så saftigt och både perfekt smak och konsistens. Här kommer receptet på världens godaste bananbröd.

Ingredienser

3 bananer + 1 till topping
3 ägg
2 dl mandelmjöl
2 dl bovetemjöl
1,75 dl kokossocker
0,5 dl agavesirap
1,5 dl cashewnötter
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl kanel
3 msk chiafrön
2 msk kokosolja

+ bakplåtspapper

Gör såhär

Sätt ugnen på 180 C varmluft. Mosa bananerna i en bunke och blanda ihop med ägg, kokosolja och agavesirap. Blanda sedan alla torra ingredienser i en bunke och vänd över denna i den kladdiga smeten. Rör om alltihop snabbt och häll ut i en brödform med bakplåtspapper i. Skär den sista banen mitt itu och placera ovanpå, tryck till så den glider ner en bit.

Ta en sprayflaska med vatten och spruta några gånger på bananbrödet innan du sätter in det i ugnen. Detta ger en knaprig yta! Grädda sedan i nedre delen av ugnen i 50 minuter. Spraya med vatten igen efter halva tiden samt när du tar ut brödet ur ugnen. Låt svalna helt innan du skär upp. Förvara svalt i upp till en vecka – NJUT!

Det här blogginlägget innehåller annonslänkar

Något jag varit väldigt sugen på det senaste är mackor. Men inte vilka mackor som helst, gärna ett grovt och glutenfritt bröd. Hur gott är det inte med en skiva bröd med ost och kalkon? Eller ett kokt ägg? Mums! Nu är detta recept i för sig veganskt, så för dig som är vegan är ju inte detta ett alternativ – men avokado på är ju också hur gott som helst! Och istället för ost kan man strö över näringsjäst, himla bra alternativ tycker jag.

Ett gott, grovt och glutenfritt bröd är något jag alltid vill ha i skafferiet. Det är perfekt att ta med till jobbet som mellanmål, ha som snabb-frukost eller för att ta en skiva på kvällen när hungern smyger sig på.

Ingredienser:

2 dl bovetemjöl
2 dl kikärtsmjöl
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
25 g jäst
2,5 dl kokande vatten
1 msk psylliumfrön
2 tsk bikarbonat
1 dl kokossirap
1,5 dl soyghurt
2 dl hasselnötter

Gör såhär:

Blanda linfrön, sesamfrön och psyllium i en bunke. Koka upp vattnet och häll ner i bunken, rör om ordentligt. Låt detta svälla i 10 minuter. Häll sen ned yoghurt och smula ner jästen. Använd en elvisp för att mixa allt samman, så att jästen löses upp.

Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en annan bunke och blanda ner i smeten tillsammans med kokossirap och hasselnötter.

Smörj en brödform med kokosolja. Häll ned smeten och smula på lite extra mjöl på toppen. Låt jäsa i formen i en timme, med en handduk ovanpå.

Sätt ugnen på 200 grader och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Låt det stå en stund (gärna 30 minuter!) innan du skär upp det.

Här finns alla mina recept (klick!)