Supergott glutenfritt fröknäcke

Ibland finns det väl knappast något godare än en skiva fröknäcke med ost, eller avokado? Det har blivit mycket knäckebröd här hemma sedan Stella kom (både till lunch och middag vissa dagar). Därför bestämde jag mig för att baka en sats glutenfritt fröknäcke! Eller okej, jag har tänkt baka det i flera dagar nu men på något sätt inte riktigt hunnit. Men idag hände det! Och oj så gott det blev.

Ni vet ju vid det här laget att jag tänker en hel del på vilken näring jag får i mig via kosten. Visst kan jag smälla en påse godis precis som många andra – men jag tror på en balans. Balans mellan väldigt näringsrik kost och sådant som man vill unna sig. Hur som helst så är det här knäckebrödet en bra näringskälla till en massa nyttiga fetter, vitaminer och mineraler. Och för att behålla alla dessa så gräddar jag fröknäcket på strax under 100 grader. Det kräver lite mer tålamod, men blir otroligt gott.

Ät en skiva av det här fröknäcket så får du i dig ett gäng viktiga mineraler: magnesium, järn, kalcium (nej, det finns inte enbart i mjölk!) och zink. Och en massa vitaminer, framförallt E-vitamin och B1, B3 och B6. Både kropp och smaklökar kommer bli nöjda!

glutenfritt fröknäcke

Recept på glutenfritt fröknäcke

Ingredienser

1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 dl bovetemjöl
1 dl kikärtsmjöl
2,5 dl vatten
0,5 dl olivolja
0,5 krm salt + flingsalt att toppa med

Gör såhär

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Koka sedan upp vattnet och häll i den torra blandningen tillsammans med olivolja. Blanda om ordentligt och häll ut smeten på en plåt iklädd bakplåtspapper. Ta fram ytterligare ett bakplåtspapper och placera ovanpå – tryck sedan till med händerna tills du har ett jämnt, slätt knäcke. Ta bort det övre bakplåtspappret och strö på flingsalt. Grädde sedan i ugnen i en timme. Ta ut plåten och skär knäcket i valfri storlek (jag skär fyra gånger lodrätt och tre gånger vågrätt). Grädda i ytterligare en timme. Klart!

  1. Hej!
    Väntar mitt första barn nu i juni och det har varit så kul att följa dig under samma period som man själv går igenom. Kan du tips om vilken bärsjal/bärsele ni använder er av till Stella?

    Kram!

    1. Hej! Men åh så kul och stort grattis 😀😍 bärselen har vi från babybjörn, modellen heter mini. Bärsjal har jag fått låna av en vän men vet inte vart den kommer från tyvärr ❤️

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Jag är en helt vanlig tjej som älskar det mesta som är kreativt, allra mest att skriva och baka. Och allt inom hälsa förstås - jag är ju ändå utnämnd till kontorets wellnesscoach på FORNI - min drömtitel! Sen älskar jag förstås min blivande man, Adam, och den lilla tjejen som växer i min mage.
Jag drömmer om familjelivet någonstans på landet där jag kan stå i köket, yoga vid vattnet och springa barfota i gräset hela dagarna.

Sen ska man ju leva i nuet förstås, där kommer den här bloggen in i bilden. Häng med!

Artiklar att lyssna på

Hälsosam chokladgranola

Är det någonting jag verkligen aldrig kommer tröttna på, så är det choklad. Jag älskar choklad i alla dess former och hittar allra helst nyttiga alternativ som ändå bidrar med att stilla suget. Denna chokladgranola är helt klart ett sådant alternativ! Med en mix av nötter, frön, lönnsirap och kakao så ger den en massa nyttiga vitaminer och mineraler – den är söt samtidigt som den är väldigt mättande, och kakaon i sig bidrar också med ett gäng bra hälsofördelar!

Att äta ren kakao (alltså inte kakao i form av marabou, haha) ger kroppen ett högt intag av magnesium och kalium, faktum är att 100 g kakao innehåller runt 150 % av det rekommenderade dagliga intaget. Nu får man inte i sig i närheten av 100 g från en portion av denna granola, men även nötter och frön är rika på dessa mineraler! Magnesium har en avslappnande effekt på muskler och reglerar blodtrycket. Det minskar också inflammationer i kroppen och motarbetar kronisk trötthet. Kalium finns naturligt i kroppen och stimulerar utsöndringen av slaggprodukter ur kroppen.

Så ät chokladgranola med gott samvete! Jag kombinerar gärna med yoghurt och jordgubbar. Och kaffe. Mums.

chokladgranola
Här har jag blandat i chiasylt i yoghurten – recept hittar du HÄR.

Recept Chokladgranola

1,5 dl hasselnötter
1,5 dl mandlar
1 dl pumpafrön
1 dl kokosflingor
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
3 msk kakao
1 krm himalayasalt
0,5 dl cashewsmör
0,5 dl lönnsirap

Sätt ugnen på 100 grader. Dela mandlarna i två och blanda med resten av de torra ingredienserna. Rör sedan ner cashewsmör och lönnsirap – blanda ordentligt. Häll ut chokladgranolan (som nu är väldigt kladdig, det är bara ett plus!) på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 2 timmar. Rör om då och då under tiden. Obs! Jag gräddar granolan på 100 grader för att behålla så mycket näringsämnen som möjligt. Ha tålamod 🙂 Vips, så har du världens godaste chokladgranola!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Näringsboostad jordgubbssmoothie

Hej fina! Hoppas ni har haft en magisk helg?

Jag har suttit med examensarbetet i stora drag och träffat lite vänner. Alltså en lugn helg – inte för att någon helg blir något annat än lugn nu för tiden. Orken finns inte riktigt där som höggravid – men det känns okej! Vi får alla energi av olika saker – för mig är egentid alltid ett sätt att ladda batterierna, oavsett om det innebär långpromenader, researcha recept, sträckkolla netflix eller pyssla med något hemma.

Men! Jag ska passa på att tipsa er om världens godaste jordgubbssmoothie. En smoothie som passar om du tycker att banan + jordgubbar + yoghurt är en rätt tråkig version, och du vill göra en variant med lite mer smaker och som är betydligt mer näringsrik. Denna passar strålande både som frukost och mellanmål!

Jag slänger ner lite hampafrön i min jordgubbssmoothie för att få extra näring. Hampa är rikt på fibrer, E-vitamin och mineralerna Mangan och Magnesium. Mangan är viktigt för kroppens energiproduktion och omsättning av fett. Det hjälper kroppen ta upp mineralen magnesium, och är även bra för vår ämnesomsättning. Magnesium är en livsviktig mineral för kroppens nerver och muskler – jag brukar ta kosttillskott av magnesium på kvällen eftersom det verkar avslappnande. Sedan har vi E-vitamin, som är en antioxidant som skyddar huden, man skulle kunna säga att det är som att äta en anti-rynk kräm. Och vem vill inte äta en god anti-rynk kräm!?

jordgubbssmoothie

Recept:

1 fryst banan
2 dl jordgubbar
1 msk jordnötssmör
1 liten näve kokoschips
4 dl kokosdryck (jag använder från alpro)
1 msk hampafrön
1 msk kollagenpulver (valfritt)

Kör alla ingredienser i en mixer. Ta lite extra mjölk om du födredrar en rinnigare jordgubbssmoothie, snarare än en krämig/tjock konsistens.

Här finns tre recept på nyttiga smoothies (klick!)

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Recept på sötpotatissallad

Hej godingar! Låt mig presentera ett galet gott och nyttigt recept på sötpotatissallad. Den tar ungefär 40 minuter att laga och passar utmärkt både till helg-och vardagsmat. Kombinationen av sötpotatis, fetaost, rödlök och kryddig kyckling är utan tvekan en fröjd för smaklökarna!

Är du vegetarian kan du enkelt byta bort kycklingen mot mer fetaost och eventuellt också mer sojabönor. Använd ändå chicken steak kryddan som topping för att få fram lite extra kryddighet i sötpotatissalladen.

Näringsmässigt har du en tallrik med en balanserad mängd protein, fett, kolhydrater och fibrer. Men denna sötpotatissallad täcker också dagsbehovet av Vitaminerna  A och C! Salladen är också rik på flera B-vitaminer: B3, B6 och B12. Du får i dig mycket kalcium och kalium – adderar du dessutom pumpafrön får du i dig massor av mineraler som magnesium, järn och fosfor.

Därför är det bra: 

Fibrer – Behövs för att tarmarna ska fungera. Fiberrik mat ger mer mättnadskänsla och hjälper till att hålla blodsockret på en jämn nivå.

Vitamin A – Viktig vitamin för att huden, slemhinnor och synen ska fungera optimalt.

Vitamin B3 – Behövs för kroppens kolhydrat, fett och proteinomsättning. Stimulerar matsmältningen.

Vitamin B6 – Viktig för kropppens omsättning av protein och nervernas funktion.

Vitamin B12 – Hjälper cellernas ämnesomsättning, nervsystemet samt hjälper kroppen att bilda nya blodkroppar

Vitamin C – En antioxidant som behövs för att brosk och benvävnad ska fungera. Vitamin C hjälper kroppen att ta upp järn och A-vitamin.

Kalium – Viktig mineral för blodtrycket, samt nerver och musklers funktion. Stimulerar utsöndring av slaggprodukter ur kroppen.

Kalcium – Viktig för kroppens nervfunktioner samt för tänder och skelett.

Magnesium – Underlättar kroppens produktion av protein och är bra för nerver och muskler, då det verkar muskelavslappnande.

Järn – Transporterar syre i blodet samt till musklerna.

Källa: Livsmedelsverket.

sötpotatissallad

Varm sötpotatissallad, 4 portioner

Ingredienser:

1 stor sötpotatis (eller 2 mindre)
1 stor röd paprika
1 rödlök
1 pkt fetaost
0,5 påse bladpenat (ca. 100 g)
1 dl sojabönor
Olivolja
Flingsalt
Pumpafrön

Kyckling:

2 kycklingfiéer
0,5 dl soja/tamari
2 msk honung
1 msk santa maria chicken steak krydda

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att göra en snabb marinad till kycklingen. Skär upp kycklingen i strimlor och lägg i en bunke. Häll över soja, honung och krydda och rör runt. Låt stå.

Skala och skär sötpotatisen i kuber, ca 2×2 cm, samt skär paprikan i något större bitar. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och salt. Blanda runt. Ställ in i ugnen i 30 minuter.

Tina eventuellt sojabönorna och hacka rödlöken fint. Ställ åt sidan.

När det är ca 10 minuter kvar i ugnen kan du börja steka kycklingen, tills den är genomstekt.

Ta ut plåten ur ugnen och häll direkt över spenaten. Blanda runt och häll upp på tallrikar. Strö över smulad fetaost, rödlök, sojabönor och servera med kycklingen. Ringla över lite olivolja och extra salt vid behov. Det blir också gott att toppa med pumpafrön!

*

Spana också in den här salladen med rödbetshummus och denna potatissallad med lax.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Tre recept på nyttiga smoothies

Det här blogginlägget innehåller annonslänkar.

Är det något jag äter så gott som varje dag så är det nyttiga smoothies! Jag älskar att variera smaker och konsistenser efter vad jag är sugen på, men också efter vad jag känner att min kropp behöver.

Jag gillar att boosta mina smoothies med ingredienser som innehåller mycket fibrer, antioxidanter, vitaminer och mineraler – men också gärna superfoods av olika slag. Så jag tänkte att jag skulle gå igenom några ingredienser till dessa nyttiga smoothies och förklara varför de är bra.

Collagenpulver: En tredjedel av kroppens proteiner består av collagen, som finns bland annat i hud, hår och naglar. Med åren minskar kroppens egna collagenproduktion, vilket leder till att alla dessa (samt ben och senor i vår kropp) försvagas. Att ta tillskott av collagen stärker upp samtliga igen, samt är ett bra sätt att tillsätta protein, i till exempel smoothies.

Spirulina:
En blågrön alg som innehåller alla viktiga aminosyror och en mängd vitaminer och mineraler. Verkar utrensande och är därför bra att ta på morgonen, då rensas gamla gifter du fått i dig via kosten ur tarmarna.

Manukahonung:
En speciell typ av honung från Nya Zeeland som är extremt anti-bakteriell och sårläkande. Studier har visat att denna honung är mer läkande än antibiotika (klick)!

Acaipulver:
Acai är ett bär som innehåller massor av antioxidanter, som skyddar våra celler från att åldras i förtid. Innehåller också en mängd vitaminer och mineraler, vilket gör Acai till ett riktigt superpulver näringsmässigt! Jag använder detta.

 

Grön Smoothie

0,5 avokado
2 stjälkar selleri
2 dl fryst mango
1 pressad lime
En liten näva myntablad
1 msk spirulina*
2 dl vatten

*Spirulina är inte rekommenderat till gravida eller ammande, jag avstår därför från det men uppmanar er andra att blanda ner i smoothien. Innan jag blev gravid använde jag detta.

Gröp ur avokadon och skölj sellerin. Blanda sedan alla ingredienser och kör i en mixer. Tillsätt eventuellt mer vatten.

Orange Smoothie

1 apelsin
1 liten morot
1 dl fryst mango
1 dl jordgubbar (helst färska=mer smak)
0,5 dl ingefärshot eller 2 msk riven ingefära
2 dl vatten
1 msk collagenpulver
1 tsk manukahonung

Skala apelsinen och skär ut apelsinklyftor. Riv moroten. Blanda med resten av ingredienserna och kör i en mixer. Tillsätt eventuellt mer vatten.

Röd Smoothie

1 fryst banan
2 dl frysta hallon och blåbär
1 msk mandelsmör
1 msk linfrön
1 tsk kardemumma
1 tsk acaipulver
3 dl kokosdryck

Häll ner alla ingredienser i en mixer och kör i tills allt är väl mixat. Tillsätt eventuellt mer kokosdryck.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *